干锅香辣蟹的做法如下：
材料：
大螃蟹 1 只，青辣椒适量，红辣椒适量，姜末适量，蒜末适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，香油适量，花椒粒适量，干辣椒适量，香菜适量。
步骤：
1.将大螃蟹清洗干净，处理干净，剁成块状备用。
2.将姜末、蒜末和葱姜切成小块备用。
3.青辣椒和红辣椒洗净，切成段状备用。
4.热锅凉油下花椒煸炒出香味。
5.加入干辣椒和姜末、蒜末、葱姜等炒香。
6.加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油翻炒均匀。
7.再加入青辣椒、红辣椒翻炒均匀。
8.将螃蟹块放入煸炒均匀，中途加少量水烧开，再盖上锅盖煮熟。
9.最后撒少许香菜即可。
食材清单
大闸蟹 3-5只 、 莲藕 200g 、 土豆 200g 、 洋葱 半个 、 黄葱 1根 、 红辣椒段，尖椒段 根据口味，半碗到一碗 、 生抽 10ml 、 豆瓣 1勺 、 大蒜拍碎 大的半个
烹饪步骤
1/6
杀大闸蟹（用厨房专用大剪刀从嘴巴戳进去），用牙刷清洗干净。
2/6
准备配料：洋葱切丝，红辣椒，尖椒切段，大蒜拍碎，干花椒少许。
3/6
狼牙土豆，炸熟，要炸得外皮起皱，这样才软，水分被炸干，更好吃。
4/6
大闸蟹清理干净，从中间切破，按着蟹脚的分界切开，每个蟹脚尾部都有一坨肉。然后裹一层干淀粉，炸好。
5/6
锅底放油，大火，油开始起烟的时候下第二部的配料翻炒。稍微翻炒几下就放豆瓣。然后依次放入炸好的蟹肉，藕片、土豆。要起锅时放大葱和生抽。
最后一步
然后摆一下盘，迫不及待啦，太香了。莲藕和土豆软糯入味，吃了两碗米饭。
