所需材料：
- 荷包豆腐 300 克
- 鲜芥末 适量
- 黑芝麻粉 适量
- 食用油 适量
- 香菜末 适量
- 盐 适量
做法步骤：
1. 将荷包豆腐切成约 1 厘米厚的片。
2. 取一碗放适量的清水，将豆腐片浸泡其中约 5 分钟，以去除豆腥味。
3. 将豆腐片取出，沥干水分，撒上盐腌渍约 10 分钟。
4. 取一平底锅，倒入适量的食用油，烧至 6 成热。然后将豆腐片放入，煎至两面金黄色即可。
5. 将芝麻研磨成细粉，放入碗中备用。
6. 将鲜芥末用水冲洗干净，沥干水分。
7. 将煎好的荷包豆腐码放成壮观的状，并在面上抹上适量的鲜芥末，再撒上黑芝麻粉和香菜末即可。
1、芥菜买回来，不用洗，直接晾干．
2、把芥菜放进一个盆子或锅里，记住容器一定要干净无油的哦！
3、烧了开水倒进锅里去，水不用太满，刚浸到芥菜为止。记住水不用太满，当热水渌到芥菜，芥菜自然会软的。
我曾经懒，直接用锅烧开水，然后把芥菜浸入开水里。最后，芥菜太淋啦不好吃，原因是水太热也太满。
所以一定要另一个锅烧开水，烧开了再倒进去。
4、就这样，加盖，浸一晚上。我的时间是晚上11点-----第二天9点左右。一整个晚上，香香的渌芥菜味。
5、早上啦，开盖！！
6、全部芥菜倒出来清洗，现在开始洗菜。
7、洗好的水渌菜，这样的水渌菜，一般要放冰箱可保存3-5天
8、水渌菜切粒，备用。
9、水渌菜不咸，爽口，有点点的酸菜感觉，炒的时候要加盐。用瘦肉或肥肉或五花肉来炒
