1.将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀
2.加入粉类揉成粗糙面团就可以了，面一定要硬，不可以再加水
3.将面团分成5小份，盖上保鲜膜醒面半小时
4.将面团稍微整形用压面机压成面条
5.面条煮熟后一定要过一遍冷水，口感会好很多，煮好后应该是半透明的状态
6.淋上酸甜可口的西红柿鸡蛋卤
这是家庭简易版做法：
第1步、面粉里加点儿盐拌匀。加凉水和成面团，面团不能太软，要比饺子面团硬些。饧面半小时。
第2步、大约饧面半小时后再次揉搓面团，面团会软一些，也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小时。
第3步、饧好的面团擀成长方形面片，厚度大约7-8毫米。
第4步、再切成1厘米左右的宽条。
第5步、把面条分开，每一个都抹上一层油，各个面都要抹到油(面条先搓成圆柱再抹油拉出的面团会圆一些，我没再搓，所以拉出的面三圆四不扁的)。
第6步、盖上保鲜膜，再次饧面半小时。
第7步、饧好的面柔软而有韧性。左手持面条，右手从面条一头开始慢慢拉长，用力尽量均匀，不要硬拉。
第8步、一个长度约10厘米，宽度约1厘米的面条拉长后至少有70-80厘米长，粗细大概3-4毫米，我头一次做，拉的有些粗细不均。
第9步、拉好的面入沸水锅煮熟。
