炒饭酱油汁做法：
准备花椒，八角，小茴香，白芷，桂皮，草果，香叶，干香菇，葱姜蒜，胡萝卜等。
1.把上述大料用水泡起来。
2.切葱姜蒜胡萝卜洋葱。
3.准备150克水把泡好的大料和切好的配料一起下锅。
4.大火烧开后转小火住几分钟，再加入生抽，比生抽少一半的老抽，加冰糖和盐不停的搅拌以免糊锅。
5.小火熬煮十几分钟看明细粘稠了酱油就熬好了
炒饭炒粉万能酱油配方：黄豆酱500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香叶6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇酱60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒适量。
做法：把所有的调料都下入锅中，大火烧开以后，倒入少许白酒去腥提鲜，先用中火煮10分钟，再用小火慢慢熬制20分钟，熬好后过滤掉渣滓，反复过滤几次，制成粘稠的酱油汁即可。可以用于炒面、炒米、炒粉等上色，味道鲜香，比单纯的酱油好吃无数倍
