1个中等大小的北瓜
3个中等大小的茄子
1个红辣椒
2个葱
2头大蒜
1汤匙醋
1汤匙枫糖浆
2汤匙橄榄油
适量的盐和黑胡椒粉
步骤：
先将北瓜和茄子洗净，去除茄子上的蒂，将其切成均匀的小块。
将葱、红辣椒、大蒜切成末，放入碗中，加入醋、枫糖浆、橄榄油、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
将茄子和北瓜块置于烤盘中，淋上之前混合好的调味料。
将烤盘放入预热至375°F的烤箱中，烤20分钟。
取出烤好的北瓜茄子，倒入碗中，用搅拌器泡成泥状即可食用。
北瓜和茄子都是很健康的蔬菜，如何搭配烹制可以制作出美味又健康的菜品，以下是两种北瓜和茄子搭配的做法：
1. 干煸茄子炒南瓜丁
材料：
茄子1个，南瓜100克，葱姜适量，盐、糖、酱油适量
步骤：
1. 将茄子打成小段，油煎至边缘发黄。
2. 取出茄子沥干油，将南瓜切成丁状，放入锅中同煸1-2分钟。
3. 加入适量的盐、糖、酱油和葱姜，大火快速翻炒让南瓜烤熟、软嫩即可。
2. 南瓜茄子沙拉
材料：
茄子1个，南瓜100克，洋葱2个，西红柿1个，红酒醋、橄榄油、盐、黑胡椒粉适量
步骤：
1. 将茄子横切成厚片，南瓜切成块，放到烤箱中用高温烤至熟软（约15分钟）。
2. 取出后装到碟子上，放凉。
3. 洋葱去皮切小块，西红柿去皮切丁，放入碗中，加入红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
4. 把调制好的沙拉倒在茄子和南瓜上。冰箱冷藏10分钟左右后即可食用。
希望这两种做法能为你提供一些参考，做出美味健康的北瓜和茄子菜品。
