汤种面包优缺点（汤种面包和波兰种面包有什么区别）

优点：

因为淀粉糊化后可以吸收更多的水份，所以使得面团的含水量就会增高。一来使得面包松软，二来可以减缓面包的失水过程，延长保质期。

缺点：

汤种加热的温度不好控制，操作有一定难度。