准备一块三层肉，将其过水，剃去外皮，然后切成小块状。
准备主要调味辅料：八角、桂皮、生姜、蒜头、辣椒干等。
打开电磁炉，先将肉块放入，榨掉一些油脂，等下酱卤的时候就不会那么油腻。
肉块四周变色后捞出，放入高压锅内胆中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、八角、桂皮、姜丝、蒜末、辣椒干等，加入等平水。
炖煮一个小时左右，将汤汁收干，然后将卤肉块捞出。
食材：
五花肉2斤，香菜1棵，香葱1棵，香料包（八角2个，香叶2片，香叶1片，花椒1小把，孜然粒1小撮）沙姜1块，姜蒜适量，老抽2勺，冰糖10克，盐适量，鸡精2克，料酒10克
做法：
1：冷水下锅将五花肉煮三分钟，捞出用温水洗净浮沫切小块。
2：将冰糖小火炒出糖色，放入姜片和蒜头煸香。
3：倒入五花肉粒翻炒，放入八角，香叶，花椒孜然粒，香葱香菜翻炒均匀。往锅里加入4碗温水，转大火煮沸，再调入盐和鸡精，熬煮1小时即可。
