一道简单又美味的食品。以下是制作自发面蒸馒头的基本步骤:
材料:
- 自发面粉:500克
- 干酵母(或快速发酵粉):5克
- 温水:适量(约200毫升)
- 糖:20克(可根据个人口味调整)
步骤:
1. 取一个大碗,将自发面粉倒入碗中。
2. 在自发面粉中加入干酵母(或快速发酵粉)和糖,并用筷子或手指搅拌均匀。
3. 慢慢倒入温水,一边倒一边用筷子或手指搅拌,直到面团开始成形。
4. 将面团倒在平整的台面上。用手揉搓面团,直到面团变得光滑柔软且不粘手。
5. 将揉好的面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间约为1小时,或直到面团的体积明显增大。
6. 发酵完成后,将面团取出,放在台面上轻轻排气,然后揉搓几下。
7. 将面团分割成适当大小的小面团,用手搓圆,并轻轻压扁成馒头形状。
8. 在蒸锅中放入适量的水并加热至沸腾,将馒头放在蒸锅屉上(需提前铺上一层湿布或蒸锅纸)。
9. 将蒸锅屉放入蒸锅中,盖上锅盖,用中小火蒸10-15分钟,直到馒头蓬松而熟透。
10. 关火后稍等片刻,再揭开锅盖,让蒸馒头稍微冷却一下,然后即可享用。
注意事项:
- 确保温度适宜,发酵过程中若温度过低,会影响发酵效果。
- 面团发酵时间可能因温度而异,请根据实际情况进行调整。
- 为了避免馒头变硬,最好在蒸好后不久即食用。
希望以上步骤能帮助你成功制作美味的自发面蒸馒头!
步骤一:把三百克的自发粉倒入盆中,多次少量的倒入纯牛奶,边到牛奶边用筷子搅拌,直到盆中面粉成为棉絮状即可。
盖上保鲜膜放到一旁进行发酵。
步骤二:面团体积变成原来的两倍大小时,取出面团,撒上一些干面粉开始揉面排气。将发酵时产生的气体全部揉出去,使面团变会未发酵时的大小。
步骤三:将面团整理成长条状,切下大小均匀的剂子。做好的馒头剂子盖上保鲜膜,进行二次发酵。步骤四:蒸锅中的水烧热,等馒头剂子体积变大,手感变轻时,将蒸屉刷油,把馒头剂子摆入蒸屉中。
蒸十五分钟后,关火蒸三分钟,然后取出。
小贴士:喜欢甜食的人可以在和面的时候加入适量的白糖。是自发粉中筋粉和泡打粉的混合物。如果袋子打开太久,发酵粉就会失去作用。一般家庭使用推荐发酵粉。目前天气也适合常温的水和面条。秋冬季节可以用温水泡面,水温要控制在30度左右。温度太低,发酵慢的时候,可以加热一些温水,把盆放进去,可以加快发酵的速度。