一道简单又美味的食品。以下是制作自发面蒸馒头的基本步骤：
材料：
- 自发面粉：500克
- 干酵母（或快速发酵粉）：5克
- 温水：适量（约200毫升）
- 糖：20克（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 取一个大碗，将自发面粉倒入碗中。
2. 在自发面粉中加入干酵母（或快速发酵粉）和糖，并用筷子或手指搅拌均匀。
3. 慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子或手指搅拌，直到面团开始成形。
4. 将面团倒在平整的台面上。用手揉搓面团，直到面团变得光滑柔软且不粘手。
5. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间约为1小时，或直到面团的体积明显增大。
6. 发酵完成后，将面团取出，放在台面上轻轻排气，然后揉搓几下。
7. 将面团分割成适当大小的小面团，用手搓圆，并轻轻压扁成馒头形状。
8. 在蒸锅中放入适量的水并加热至沸腾，将馒头放在蒸锅屉上（需提前铺上一层湿布或蒸锅纸）。
9. 将蒸锅屉放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟，直到馒头蓬松而熟透。
10. 关火后稍等片刻，再揭开锅盖，让蒸馒头稍微冷却一下，然后即可享用。
注意事项：
- 确保温度适宜，发酵过程中若温度过低，会影响发酵效果。
- 面团发酵时间可能因温度而异，请根据实际情况进行调整。
- 为了避免馒头变硬，最好在蒸好后不久即食用。
希望以上步骤能帮助你成功制作美味的自发面蒸馒头！
步骤一：把三百克的自发粉倒入盆中，多次少量的倒入纯牛奶，边到牛奶边用筷子搅拌，直到盆中面粉成为棉絮状即可。
盖上保鲜膜放到一旁进行发酵。
步骤二：面团体积变成原来的两倍大小时，取出面团，撒上一些干面粉开始揉面排气。将发酵时产生的气体全部揉出去，使面团变会未发酵时的大小。
步骤三：将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。做好的馒头剂子盖上保鲜膜，进行二次发酵。步骤四：蒸锅中的水烧热，等馒头剂子体积变大，手感变轻时，将蒸屉刷油，把馒头剂子摆入蒸屉中。
蒸十五分钟后，关火蒸三分钟，然后取出。
小贴士:喜欢甜食的人可以在和面的时候加入适量的白糖。是自发粉中筋粉和泡打粉的混合物。如果袋子打开太久，发酵粉就会失去作用。一般家庭使用推荐发酵粉。目前天气也适合常温的水和面条。秋冬季节可以用温水泡面，水温要控制在30度左右。温度太低，发酵慢的时候，可以加热一些温水，把盆放进去，可以加快发酵的速度。
