夏天自发馒头的做法和发面的全过程
1.自发粉面粉根据各自需要，选择用量。温开水比手烫一点点，大概40度，普通饭碗，我的是3碗面粉半碗温开水，糖可以放一勺先，然后揉得差不多尝一点点面粉看甜度够不够，不够再加一点.
2.如果揉得稀了，再加点面粉，硬了再加点水，手上可以抹点干面粉揉，否则粘手，揉大概半个小时，不粘手，也不稀不硬，表面光滑，就可以醒面了.
3.如果冬天想快速醒面，就在盆里放一盆温水，再把揉好的面粉加上保鲜膜，并放入装温水的盆里，温水大概50度，然后用盖子盖住盆，醒面1个半小时，会比原来大3倍。
4.醒好面，打开保鲜膜，继续揉面，把气泡全部揉均匀，揉至表面光滑，粘手可以放些干面粉在手上和碗内边缘。
5.揉好圆形，用冷水蒸，蒸25分钟即可。
1斤面粉，用5克酵母，1克碱面，4两常温的水，酵母直接放面粉里，碱面用水花开了倒面粉里和面，把活成光滑的面团，盖上盖子醒发到一倍大的时候就可以做了，把面团拿出来放在案板上揉成长条，揪成大小均匀的剂子，搓成馒头形状，然后再醒发一会，就可以上锅蒸了。
