小麦自发粉是一种含有发酵剂和碱性成分的面粉，可以用于烘焙面包、蛋糕和饼干等食品。其发酵剂通常是泡打粉或者重曹，碱性成分可以是泡打粉或者食用碱，这些成分使得在制作烘焙食品时不需要额外添加发酵剂，即可获得蓬松的质地。小麦自发粉在烘焙中使用方便，无需进行繁琐的配方调整，适合于家庭烘焙和商业烘焙中使用。然而，由于其含有碱性成分，烘焙食品的口感和颜色可能有所不同，因此在使用时需要根据具体食谱做出适当调整。
小麦自发粉是一种方便的面粉原料，它是由小麦粉中添加食用化学疏松剂或酵母等制成，不需要醒发或仅短时间醒发便可制作馒头、包子、花卷等面食品。
自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好揉合，可直接蒸制出香甜细腻、松软可口、具有醇香口味且富含营养的馒头、包子等。
