1、解决蒸包子回缩的问题，首先要明确回缩的原因，再根据原因来解决。
2、如果是发面没发好，就需要改善发面环节，做好面团的2次醒发；如果是皮大馅少导致，在包包子时一定要放入适量的馅儿，做到既不破皮，也不留下空隙；
3、如果是包子蒸熟马上揭盖导致，可在包子蒸好后等五分钟再揭锅盖，包子就不会因为热胀冷缩而回缩了。
在蒸包子时，如果出现回缩的情况，可以采取以下措施来补救：
1. 出锅后立刻在包子上方轻轻喷一些水，待包子表面变得光滑湿润后再重新上锅蒸。
2. 在蒸包子的时候可以在锅里放一些菜叶或者干草等，包子下面乘热蒸出来的气会使这些杂物汇集在一起，从而增加包子底部的面筋排泄，可以避免摊开后变得扁扁的情况出现。
3. 在和面的时候，可以适当增加一些水量，让面筋在提升时更具有弹性和延展性，这样对于蒸出来的包子也会更有意义。
4. 在和面的时候，适当加入一些小苏打或泡打粉，也会增加包子的蓬松度和韧性，从而避免回缩的情况出现。
