用途不同，花椒以食用为主，少量药用，属于香辛料，麻香味，日常食用，用途广泛。而臭椒是味苦，枝叶果却散发出臭味，所以叫臭椒，药用为主，食用极少。
1、形态不同
臭椒成熟后是一个枝叶一颗，棕红色，外表比较有光泽，而大红袍花椒成熟时2到3颗，颜色比较多，青色，红色，红紫色和紫黑色，外表不太光滑。
2、用途不同
大红袍花椒的用途比臭椒的大，臭椒一般一药物为主，食用得少，大红袍即可以炒菜有可以用作药物。
3、产地不同
大红袍花椒是韩城生产，颗粒大、皮厚、颜色艳丽，其中麻味适中，历史悠久。臭椒生长于我国广东省，没有大红花椒的大，还有点苦。
