瑶柱又名“干贝”，是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，形呈短圆柱体，体侧有柱筋，颜色呈深浅黄色不等，存放时间久的有些带白霜，有可能是发霉，也有可能是盐分过高。
这要看保存的环境，如果一直是密闭保存的，而且没有异味，起一点白霜还是可以食用的。
如果长时间存放在开放环境里，而且空气比较潮湿，闻起来还有霉味，就不要食用了。
瑶柱买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。
烹煮瑶柱前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。
看你放多久了，若是短时间的，瑶柱本来是干货（有丁点咸味），冰箱内有湿度，那是盐花或者水结成晶，请放心吃。
