可以放在冰箱保鲜但一定要注意密封，以免冰箱的水汽和细菌污染辣椒油而造成辣椒油的酸败。
而且在保存时要注意以下事项
（1）合理地选择储存的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。
（2）密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。
（3）储存温度10-15℃最好，一般不应超过25℃；不应含有水分，往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。
可以！
如果将其放入冰箱中，并且保持冷藏状态，则可以放置3-4个月以上，但要密封保存。
此外，如果在炸制过程中使用了油瓶等不干净的物品，辣椒油的品质和保质期也会大大降低。
