1、腊肉不能直接放冰箱保存，因为冰箱里一直会有其他的食物，把腊肉直接放冰箱的话，所以腊肉是很容易被串味的，串味的腊肉就不好吃了。所以我们在把腊肉放冰箱之前，最好用保鲜袋或者保鲜膜把腊肉给包裹起来，这样再放入冰箱，腊肉就不会被串味了。
2、把腊肉放在室外或者阳台上，要挂着，这样腊肉放的时间越久，味道也会更好，口感也会越来越棒。不过需要大家注意的是，腊肉挂在外面的时候是不能碰到水的，即使是雨水也是不行的，因为碰到水以后，腊肉就会加快变质腐烂。
3、埋土保存：腊肉洗净沥干，用食用级的塑料薄膜裹紧，再用粘性很好的黄泥裹上厚厚的一层，最后埋入地下保存起来。这种保存方法可以保存3年左右。
4、封坛保存：腊肉剁成小块，装入陶瓷的坛子里，然后把食用油烧热放凉后倒入坛里，油要能浸没腊肉，最后密封坛口即可。
腊肉可以放冰箱，但一些人认为它不应该放入冰箱是因为以下原因：
1.口感：腊肉在室温下存放会变得更柔软，肥肉也更容易融化。如果被放在冰箱中，腊肉会变硬，口感也会变差。
2.味道：腊肉在室温下存放会散发出一种特殊的香味和味道。如果被放在冰箱中，则可能会因为冰箱中的其他味道而影响其原本的味道。
3.营养：腊肉是通过风干、熏制等方式制成的，在室温下存放可以保持其营养成分。而放在冰箱中则可能会影响其营养价值。
但是，如果您觉得需要将腊肉冷藏保鲜，请将其封装好，放入冰箱中。在使用时，将它们取出，让它们回到室温下，这样口感和味道就会更好。
