蜂蜜放在冰箱里凝固并不是因为它变质了或者不新鲜了，而是因为其成分中含有大量的葡萄糖和果糖，这些糖分子会随着温度的改变而发生结晶。在低温的环境下，蜂蜜中的葡萄糖和果糖会形成晶体，这些晶体会堆积在一起，使得蜂蜜变得凝固和不流动。
这种现象是正常的，蜂蜜并没有损失其营养成分和口感。因此，当蜂蜜凝固后，只需将其取出，放置在常温下一段时间即可重新变成液体状。不过请勿将其加热或放置在太高的温度下，否则蜂蜜的营养成分可能会被破坏或失去活性。
蜂蜜在低温保存下，会在瓶底出现一层白砂糖状的沉淀物。是正常的
蜂蜜的成分里本身就有水分，在低温条件下，会有凝固现象产生 二、凝固时，会有楼主说的白砂糖现象，但要区分对待，看结块是否坚硬，如果坚硬，则说明不纯
