腊八蒜为什么要放冰箱里（腊八蒜放冰箱多久最好）

因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿，如果是在夏天泡腊八蒜就需要放冰箱的冷藏室里腌制。而如果在腊八前后正是一年中最冷的时间腌制腊八蒜不放冰箱也可以。

腊八蒜放冰箱里的原因。

不然会容易滋生细菌，容易变质坏掉，需尽快吃掉。腊八蒜放在常温下会加速醋和蒜之间的化学反应，便大蒜变绿，但是大蒜变绿之后继续放在常温下会导致大蒜变黄，味道喝口感都会下降。