可以将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片，然后放冰箱稍冻成型，之后用保鲜袋密封，最后继续平放冷冻保存。比萨是一种著名的意大利食物，发源地是意大利的那不勒斯，在全球颇受欢迎，已经成为全球通行的食品，但不同的国家和地区的人们在吃这种饼的时候，口味又稍有不同。
披萨饼胚要冷冻保存，一般淀粉类的面食都是需要冷冻保存的，放在冷藏室不仅保存的时间不长，而且会使得披萨饼胚变硬，所以披萨饼胚是要冷冻保存的。
披萨饼胚一般有以下两种保存方式：
烤熟了保存：
披萨饼胚如果当天不用，需要保存的话，可以在发酵后放进烤箱中烤熟了再保存。把烤箱调到200摄氏度，把披萨饼胚放进烤箱中，15分钟之后看到披萨饼边烤成金黄色就可以了，之后把烤熟的饼胚放进保鲜膜中，密封好之后放进冰箱冷冻室就可以了。
披萨饼胚等到要用到的时候，直接从冰箱中拿出来放上酱料、奶酪等等，在饼边刷上蜂蜜水，同样把烤箱调至200摄氏度，把披萨饼胚放进烤箱中，大概10分钟就可以食用了。
生饼胚保存：
把披萨饼胚发酵好之后放进冰箱冷冻室里，等到冷冻成型以后装进保鲜膜或者保鲜袋里，密封好以后继续放进冰箱冷冻室里保存。
