面粉和好后如何正确醒面团 是用保鲜膜盖好后放冰箱还是在屋子里静至10分钟（揉好的面团放冰箱保鲜能保存多久）

如果不是急于加工，可以用保鲜膜包住放冰箱。随时取用都行。想快些加工，那就用保鲜膜包住十几二十分钟，就可以加工了。现在天气热，温度高，发面很快的。不要晚上发，第二天蒸。那样肯定会发酸，并且，蒸出来口感也差