冷冻肉在我们的印象里就是“随便放多久”“反正不会坏”，所以许多人把东西丢进冰箱之后就心安理得地忘记它了，甚至还能从冰箱里翻出放了一两年的食材。
现在也依然有许多家庭习惯在打折促销的时候大批量地采购食材，然后一股脑地塞进冰箱里冻着，吃不完、忘记吃都没关系，反正“在冷冻里也坏不了”。
事实真的是这样吗？
其实，冷冻食品也是有“保质期”的，因为冷冻柜只能做到低温冷藏，并不具备杀菌消毒的功能，所以冷藏只能抑制细菌滋长，不能完全消灭细菌，即使活性被抑制，细菌也确确实实地一直在食物里活动。
如果存放的时间太久，即使表面上没有明显的腐败、变质、发臭，食物的内里也早已超出了安全食用期，不再属于可食用的范畴，不仅是口感变差，吃起来没新鲜的好吃，更重要的是营养价值早以流失，尤其是肉类。
所以，即使是低温冷藏，食物的保质期也只是被延长了，并不等于无期限永久保存。
知道了冷藏也有保质期之后可能就会有人问了，那这个“保质期”大概多久？一年？半年？
这就要根据储存的具体食物来决定了，不同的食材保质期也有区别：
1. 红肉：包括猪、牛、羊肉等，是日常生活中吃得比较多的肉类，一般可以冷冻保存10~12个月。
其中牛肉比猪、羊肉能保存得更久一些、瘦肉又比肥肉的保存时间更长。
2. 禽肉：包括鸡、鸭、鹅、鸽等，这类肉比红肉的保存时间要稍短一些，一般在8~10个月左右。
3. 水产：就是海鲜、河鲜，包括鱼、虾、鳖、贝类，它们的保质期比畜禽肉更短，基本上也就只有半年左右的“寿命”，不过最好还是在4个月内吃完。
注意！上面所说的数字，全都建立在食物进冷冻柜之前做好了消毒杀菌等前期处理的基础上，一般来说，普通老百姓家里的东西都是没有经过消毒杀菌处理的，所以保质期相应的会比市场上见到的、作为商品出售的、经过专业处理的食物更短一些。
三、反复解冻细菌暴增？很多家庭都会选择将食物冷藏保存，要吃的时候当天再拿出来解冻，吃多少切多少，切完再把剩余的冻回去。
然而近来网上又兴起了一个流行说法：冷冻肉如果反复解冻，它的细菌量大概会暴增15倍。
这是真的吗？
其实关于这个问题，我们的央视早就进行过专业实验了，实验结果也有力地证明了这一说法并非谣言，肉类反复解冻确实会导致细菌大量繁殖。
因为低温冷藏只能抑制细菌增长，不能彻底消灭，而生命力顽强的细菌大多数只需要20分钟左右就可以完成一次复制，解冻的那段时间，温度回升，正是细菌大量繁殖的好时机。
所以如果反复解冻，细菌数量就会不可避免地暴增。
除此之外，食物反复解冻，附着在食物上的水分就会反复结冰，这样来来回回、反复多次，食物上凝结的冰晶越来越大，一步步地将食物细胞破坏殆尽，最终导致食物本身的营养严重流失。
这也正是长时间冷冻的肉类营养价值大幅度降低的原因所在。
四、长期吃冷冻肉的危害1. 诱发疾病：冷冻肉即使在保质期内也不可避免地会有细菌，更别提长期保存、“过期”了的冷冻肉，病毒、细菌大量滋生，即使食用前进行高温烹煮，也不能彻底消灭所有的有害物质，仍然会有有毒物质残留，人吃了之后必然会生病，尤其是胃肠疾病，非常高发。
2. 加速衰老：冷冻肉冷藏的过程，就是脂肪和蛋白质氧化的过程，就是营养价值流失的过程。
所以每多冷藏一天，肉质就变差一点，营养价值就下降一个水平，长期冷冻的食物不仅口感差、营养低，而且氧化产物还多，人吃了之后可能会加速衰老。
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