蜂蜜由于口感香甜而不腻，是很多人喜欢的食品，有些人会将蜂蜜放置在冰箱中保存，那蜂蜜开封后放冰箱两年了还能喝吗?
一般来说，蜂蜜的保质期在18个月到2年，具体的保存时间要根据保存条件而定。蜂蜜开封放置冰箱两年还在保质期内，但是要注意蜂蜜的保存方式，如果保存不当也很可能变质，下面跟随田野牧蜂来具体了解一下。纯正成熟蜜含水量在20%以下，同时蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，有一定的杀菌作用。
加之放在冰箱中，所以蜂蜜通常可以保存很长时间。不过蜂蜜具有很强的吸水性，如果没有注意密封保存，当蜂蜜中的水分含量超过21%时，就为酵母菌的生存繁殖提供了有利条件，酵母菌大量繁殖，并不断地分解蜂蜜中的糖分和营养物质，产生了二氧化碳和酒精，表层出现一层厚厚的气泡，且有酒精味道和酸臭味，蜂蜜即变质。
变质后的蜂蜜则不宜食用，因为其中含有丰富的微生物，食用后会对身体健康产生不良影响。因此蜂蜜保存较长时间后首先要观察其是否变质，在保存的时候则要注意密封，在来回取出蜂蜜食用的时候拧好瓶盖，同时勺子要保持洁净干燥，减少蜂蜜与水分接触，无需放置在冰箱中，放在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方保存即可。
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