前几天，商洛市下了一场雪，但不是很大，地里的大白菜都没有收获。这两天天气变晴，也没有出现白菜受冻的现象。这说明了一个问题，那就是短期的低温不会造成白菜受冻。那么，大白菜在什么情况下会受冻呢？
实践证明，如果温度下降到-2℃以内，持续时间较短，虽然会对大白菜产生伤害，大白菜外叶部分死亡，但是，温度上升以后，叶球还能继续生长。
实际上，降温伴随着降雪，土壤温度会保持在0℃以上。开始积雪的时候，地表温度暂时下降到0℃，积雪以后的土壤温度也只是在0-2℃之间，第二天天气放晴，白菜叶球并不会产生冻害，接下来就可以采收了。
如果连续下雪，空气温度下降到-5℃以上的时候，原来的积雪结冰，土壤温度才开始继续下降，大白菜才会出现较重的冻害。如果温度降低到-8℃，大部分大白菜植株被冻干，温度超过零下11℃以下，大白菜会全部冻死，不能恢复生长。
根据农民经验，如果天气预报有降雪天气，或者温度降到0℃以下的时候，如果大白菜已经成熟，就可以在此前一天收获完毕。也可以将来不及运回家的叶球集中在一起，盖上篷布就不会受冻。
如果种植的大白菜面积太大，可以短期内全部在地块用农膜、塑料篷布盖起来，在晴天的上午陆续收获。
如果叶球不紧实，还需要继续生长才能获得最大产量的地块，可以采取以下措施减轻霜冻或者雨雪的危害，在天气转暖的时间段还能继续生长，甚至于能够安全过冬：
1.给每一棵大白菜套上一个食品袋或者透明的塑料袋，可以增加叶球周围的温度。
2.给大白菜周围填充大量的麦秸， 可以起到保温作用。
3.用短木桩和竹竿搭建一个距离地面50厘米高的棚，根据冬季温度高低，在四周和上面覆盖农膜、草帘或者稻草，可以明显抵御风雪，阻止结冰。
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