你家有冰箱吗？
这个问题显然非常多余。
必须有，现在的社会家家户户都有冰箱。
可是冰箱用起来没那么简单，作为存放食物的重要家电，保鲜是冰箱的首要职责。
可是保鲜，并不是绝对的永久保鲜。
很多食物即使放在冰箱里也会慢慢变质，也有一些食物其实并不适合放在冰箱里。
更为重要的是如果出现了食物污染或者已经发霉，我们该怎么办呢？是不是直接扔掉就行了？
其实很多人对这个方面的知识并不是很了解。
但是要知道，如果食物存储得不对，反而容易成为致癌的帮凶。
具体是怎么回事呢？今天我们就来一起看一下。
首先要注意一个问题，真的不要太高估冰箱，冰箱并不会永久保鲜。
医生的作用很简单，就是把温度降下来，一般来说上面的冷藏层会把温度控制在4℃。
为什么会把温度控制在4℃呢？
其实在这种温度下，绝大多数的细菌都会放慢生长速度。
也就是说在温度比较高的环境下，细菌非常容易增殖，这样会造成食物变坏变质。
但是在低温的冷藏温度下，细菌的繁殖速度明显减慢。
在这样的条件下，即使食物中含有一些细菌，也不会在短时间内增殖繁殖。
所以，食物的保存时间就相对延长了。
但是请注意，食物虽然可以在一段时间内延长保鲜期，但并不是说细菌不会永远待在这个状态。
细菌只是增殖的变化，并不是不增殖。
长时间放在冰箱的食物，也会变坏变质。
如果食物含有了黄曲霉素，比如大米花生这类食物，是非常容易感染的。
甚至在世界卫生组织的指南当中，已经把黄曲霉毒素列为一级致癌物质，非常容易导致肝癌的发生。
另外像海鲜这类食物，食物本身就含有很多细菌，这些细菌虽然可以延缓繁殖速度，但仍然会在短期内持续繁殖。
像这种保存时限有限的食物，应该及时吃掉或者处理掉，绝对不要一直在冰箱里放。
毫无疑问都是导致癌症的潜在隐患，即使没有导致癌症，也可能因为细菌感染，出现消化系统的感染症状。
特别是在夏天，呕吐腹泻这样的问题就时常发生。
比如生活中非常常见的沙门氏菌，以及志贺氏菌，这些都是冰箱里常驻细菌。
在生肉和熟食当中都会存在，稍不注意食物就会变质。
很多人觉得这个问题很简单，因为只要把食物拿出去不就好了吗？
其实并不是。
即使食物拿出去了，还有一些细菌会残留在病程当中接连感染接下来放进去的食物。
那么具体该怎么办呢？应该如何做到有效清洁和消毒呢？
如果发现有食物，已经出现了变质或者疑似污染，这个时候要考虑彻底清理冰箱或者冰柜。
首先在断电之后恢复到室温，把冰箱里面的积水擦干净。
接着在内表面用消毒液擦拭消毒，这里可以使用每升含有2000毫克的季铵盐类消毒液。
需要注意的是消毒作用，时间建议达到30分钟最好。
与此同时消毒30分钟之后也不要直接放食物，要用清水擦拭干净，这样可以确保消毒液不会粘在食物上面被我们吃掉。
如果没有这种消毒液的话，也可以使用75%浓度的酒精擦拭，建议擦拭两遍。
当然每一个冰箱的结构和构造是不太一样的，能不能用消毒液擦拭，或者能不能承受酒精擦拭，还要看一下产品的说明书。
如果说明书上明确写了不能用还是不要用了，以免对冰箱造成损坏。
最后我说一下使用冰箱的小建议吧。
很多人都会使用冰箱，觉得这并没有什么高难度的，只要把书放进去就可以了，其实放食物也是有讲究的。
如果冰箱使用得不好就会变成细菌的温床，让细菌在里面自由地繁殖，成为细菌乐园。
- 1.随买随吃。
冰箱的使用的大前提就是食物存放的时间不要太长，如果可能的话做到随买随吃。
生鲜水果放久了，即使在冰箱里也会变质，而且还会散发出很多对人体有害的气体。
- 2.别放太多。
无论冰箱有多大，它的容量都是有限的。
食物最好不要放得太多，如果放太多的话，靠近中心位置的食物就不太容易做到降温。
凡是外周的食物温度较低，中间的温度较高，这样冰箱保鲜的作用就减半了。
- 3.食物能放多少天？
这可能是大家最关心的问题，把食物放进去能存放多少天呢？其实这和食物的种类有关。
如果是一些抗菌性较强的食物，即使放两个月也不会出现太大的问题，比如咸菜，果酱，芝麻酱等。
但是如果像牛奶或者熟肉之类的物品非常容易变质，就不太适合长期保存了，建议3~5天内赶紧解决掉。
特别是刚开封之后的牛奶，鲜牛奶一定要在24小时之内喝完，否则非常容易变质。
但是，大家更关心的可能是剩菜剩饭能放多少天。
一般来说剩的米饭也就能放一天，剩菜可能会放到3~4天，不过这需要根据具体情况来决定。
虽然一些保鲜能力特别强的食物，比如胡萝卜，可以在冰箱里存放两周甚至三周。
但是很多青菜类的蔬菜，也仅仅能放3~5天而已。
总之根据食物的不同存放的时间也稍有差异，不过中心思想就是，在短时间内赶快解决掉。
冰箱给我们的生活带来了很大的方便，这也是科技发展时代进步的表现。
但是冰箱也不是万能的，它仅仅是把食物的温度降低而已，并不能完全有效做到杀菌和灭菌。
要知道食物都来之不易，我们要珍惜食物，绝对不要浪费食物。
在有效保存食物的同时，也要注意预防一些食物变质所带来的风险，这可能是预防癌症最有效的手段之一。
俗话说病从口入，这句话确实有道理。
特别是夏天到了，千万不要把食物放到变质，再拿起来吃。
参考文献
[1].冰箱存放过疑似污染食物怎么办？北京疾控中心建议这样做[J].中医健康养生,2020,6(08):3.
[2]孙丽红.饮食健康,还要会用冰箱[J].中医健康养生,2020,6(08):48-50.
