勤俭节约一直是中国人的一种传统美德，是中华民族的优良传统，小到一个人、一个家庭，大到整个人类，要想生存，要想发展，都离不开勤俭节约这四个字。
如今的社会在生活和饮食方面有了大幅度的提高，现在的人们不再是只满足于温饱，相信很多家庭的饭桌上都会有荤素搭配，营养合理的饮食情况。
那么做出来的菜在吃不掉的情况下，大家可能就会搁置在冰箱内，然后第二天的时候再继续使用，可很多的年轻人对于隔夜这两个字越来越敏感。
部分人会认为隔夜的饭菜会对身体产生一定的伤害，那么，对于隔夜的饭菜到底能不能吃呢？大家不妨一起来了解一下！
【隔夜菜】
隔夜菜如果没有变质，也可以偶尔、适量食用，但是不能经常吃隔夜菜。因为菜品隔夜放置后会产生较多的亚硝酸盐，摄入过多便容易诱发消化系统的癌症，比如食管癌、胃癌、肠癌等。
如果周围环境温度较高，菜品已经变质，则不能再食用，否则容易引起呕吐、腹泻、高热等中毒症状，口感、口味也会变差，隔夜菜的保存非常重要，可以用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，可以尽量减少细菌的滋生。
【隔夜肉】
隔夜的肉是可以继续食用的，但是一定要注意记得储藏好，特别是像在夏天这样的季节，一定要放在冰箱里，否则第二天就肯定不能够食用。
因为夏天天气较为炎热，食物很容易出现变质的情况，冬天情况还好，温度稍微的低，放在冰箱里还可以食用，但是所有的食物从冰箱里拿出来后，特别是肉类一定要加热后再吃，否则吃起来非常的不舒服，会对人的肠胃造成一定的影响。
另外，一般情况下，烹熟的肉隔夜放在冰箱一晚，第二天充分加热就可以吃，但应避免再次隔夜，若为生肉，只要肉的表面没有颜色改变、肉质改变、弹性变差等情况，可以在充分烹熟后再吃。
【隔夜水】
水是生命之源，水对人类的健康起着非常重要的作用，日常生活中一定要注意饮水的方式和饮水的卫生。
通常情况下，大家所说的隔夜水也就是前一天烧开后存放到第二天的水，烧开的水细菌基本失去活性，如果隔夜水在隔夜期间可以保持其纯净，是可以饮用的。
并没有说隔夜水不能喝，如果自己储存到位，那么是可以喝的。如果是储存的环境不好，环境污染比较严重，或者空气中灰尘比较多，那么没有盖盖子之类的，可能会有些灰尘溶于水类，就会滋生一些细菌，所以尽量最好还是当天烧的水，当天喝完。
但是像反复煮的水以及生水还是不要喝为好，因为这些水放置久了之后难免会产生细菌，对身体健康极为不利。
【隔夜鸡蛋】
鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。
因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康。
例如：造成肠胃不适、胀气等情形，但是如果食物（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
阅读延伸：如何健康饮食
第一：健康饮食应该固定时间，一天三次，规律饮食，另外，摄入太多的盐会容易引起血压增高，太少则会引起低钠血症，因此对盐的摄入要注意适量；
第二：对于饮食方面，应该多吃一些粗纤维，容易消化易吸收的食物，少吃一些富含高胆固醇，高热量，油炸食品，同时在饮食之外，还可以吃一些富含维生素c，矿物质的食物，比如樱桃，葡萄，橘子，橙子等；
第三：在健康饮食后，还可以进行适当的运动，比如耍太极，散步等有氧运动，这个时候可以促进胃肠蠕动，加快食物的消化，保持一个健康的生态；
第四：对于糖尿病患者要注意忌吃甜食、含糖的饮料、含糖量较高的水果等，同时控制患者的饭量，血糖控制较好的话可以适量食用苹果、柚子等含糖量较低的水果。
结语：
晚餐做好后，如果有隔夜存放的计划，应该提前预留出来，放凉后放入冰箱存放，不要用筷子翻动，以减少“细菌接种”。
其次，再装入专门的保鲜盒，再放入冰箱冷藏，以减少细菌污染， 冷藏的菜肴，尤其是蔬菜类，应尽快食用，最多不要超过24小时。
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