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冰箱最上一层是冷藏室吗(冰箱中间那一层是冷冻还是冷藏)

冰箱最上一层是冷藏室吗(冰箱中间那一层是冷冻还是冷藏)

更新时间:2022-02-26 03:17:19

过年买肉,分清“上五花”和“下五花”,区别大,买错了做菜难吃

五花肉是大家平时买得最多的猪肉了,可炒可炖可烤可蒸,适合多种做法,怎么做都是那么好吃。不过您可能不知道,五花肉也是有区别的。

村里卖了40年肉的老屠夫说,五花肉分为上五花、下五花2种,区别非常大,买错了做出来的菜就不好吃。今天我就把老屠夫的经验分享给大家,不会买五花肉的朋友快收藏起来,以后就不会买错了。

上五花

就是从猪肋排上剔下来的肉,换句话说就是剔掉排骨后剩下的那一大块猪肉。这一部分的猪肉肥肉比较多,瘦肉很少,层次不均匀,且不超过3层,吃起来比较油腻。

下五花

是猪的肚腩肉,没想到吧,猪肚子又圆又鼓,看起来特别肥,但肚子上的肉却是一层一层的,而且肥瘦均匀,口感特别嫩,久煮不老,适合多种做法。

所以能买到下五花肉,就尽量买下五花,下五花肉也叫精品五花肉,价格比上五花要贵一些。

如何区别上五花和下五花呢?方法很简单,记住3点就不会错。

1、看肥肉

如果肥肉特别厚,那肯定是上五花肉,下五花肉的肥肉、瘦肉是差不多厚的。

2、看层次

下五花是标准的“五花三层”,至少是5层,而上五花最多三层,就是猪皮、肥肉、瘦肉等。

3、看刀痕

下五花是猪肚子上的肉,切下来是啥样就是啥样,但上五花是从排骨上剔下来的肉,会有刀割过的痕迹,这也是一大区别。

上五花和下五花,各有各的优势,上五花价格便宜,油脂多,可以炼一些猪油出来,炒菜非常香,做馅儿也比较油润。而下五花适合各种做法,但价格较贵,根据自己的需求进行购买。

不管是上五花还是下五花,一定要买新鲜的,还是记住3点,保证轻松买到新鲜五花肉。

1、新鲜的猪肉,瘦肉是鲜红或粉红色,而肥肉是洁白的。如果不是这个颜色,就说明不新鲜了。

2、新鲜的猪肉含有大量的水分,肉的弹性比较好,用手按压后能迅速恢复,要是按下去无法恢复,也是不新鲜的。

3、新鲜的猪肉只有淡淡的腥味,没有其它味道,要是闻到酸味、臭味等不好闻的气味,肯定是坏掉的猪肉。

买到了好猪肉,怎么做才好吃呢?下面和大家分享一道好吃的【芋头扣肉】,入口即化,香而不腻,上桌人人抢着吃。

芋头扣肉的用料

准备五花肉、芋头、香葱、八角、桂皮、香叶、食盐、料酒、腐乳、生抽、蚝油、五香粉、冰糖。

1、五花肉冷水下锅,加葱姜、料酒煮20分钟,能用筷子扎穿后捞出,洗干净后沥干水分,抹上一层酱油,放进冰箱里冷藏2小时。

2、芋头削皮洗净,切成一厘米后的半圆片。锅里倒入适量油,烧热后放入芋头片,油炸至颜色金黄后捞出沥油。

3、五花肉用牙签在肉皮上扎出很多小洞洞,放入热油中后盖上锅盖,炸至表面起泡后关火,立刻放入冰水中浸泡,让表面起虎皮。

4、把五花肉捞出来,切成1厘米厚的肉片。准备一个蒸碗,一片肉一片芋头,整齐地摆在碗中,记得肉皮要朝下。

5、锅里倒入适量油,下入一把冰糖炒成糖色,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香,再加入葱段、腐乳,用铲子压碎后炒匀,加入适量清水煮开,加入适量生抽、老抽、蚝油、腐乳汁。

6、把汤汁浇在芋头和五花肉上,扣上一个盘子,开水上锅蒸一个小时,取出后把汤汁倒进锅里,扣肉倒扣在盘子上。

7、汤汁加入适量水淀粉勾芡,浓稠后浇在扣肉上,芋头扣肉就做好了。

做这道扣肉,要选用下五花肉,用上五花肉的话就显得油腻了,现在大家知道如何挑选五花肉了吧。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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