冰箱一般是有保鲜功能、冷藏功能和冷冻功能，主要区别体现在温度的不同，因为不同的温度下，细菌的繁殖速度是不一样的。如果肉放在保鲜的位置的话，小伙伴们需要尽快把肉给吃掉，因为放在保鲜的肉大概只能保存2-3天左右。如果超过了这个期限，建议小伙伴们把肉给扔掉了。现在部分家庭主妇常常喜欢大单采购食品，一股脑儿地存进冰箱“保鲜”，然后“按需所取”慢慢享用。其实各类食品在冰箱存放都有保鲜期，超过保鲜期食用对健康自然不利。
蔬菜方面，一般的绿叶菜、瓜果类蔬菜可短时冷藏，但不宜冷冻，仅豆类等少部分蔬菜可以冷冻保鲜，但亦只可保存5个月左右。
速冻类食品，如饺子、包子、汤圆、馄饨等，成分复杂的馅料会逐渐发生口感变化，也很容易串味，因此不宜冷冻太长时间，最好在一两个月内吃完。
肉食类方面，鱼、虾、鳖、贝等海鲜，由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用；鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉，保质期比红肉类稍短一些，通常为8~10个月；猪、牛、羊等红肉，保质期可达10~12个月，其中牛肉性质比猪肉、羊肉稳定，瘦肉又比肥肉保存时间更长一些。
当然就防菌保鲜而言，冰箱绝不是“保险箱”，它只是通过制造较低的温度抑制细菌的生长速度，但很难杀灭细菌，而且还有一些细菌本身就是耐寒喜冷的。
因此，在冰箱中收纳食物时，首先要注意进行隔层包装，避免细菌“转移”；第二是做到生熟分开，以避免交叉污染。
对于储存在冰箱中的熟食取出食用时，则应充分加热10分钟以上，从而杀灭以李斯特菌为代表的典型冰箱细菌。
冰箱是可以有保鲜的作用,但不同的东西有不同的保鲜期的,有些食物一两天就会变味,有些时间稍长些。意见建议:这个食物的保鲜期需要看什么食物的,但有些食物最好是吃新鲜的,比如蔬菜、肉食类的东西等,有些东西,放久了营养素是会丢失的。
