1-2天。
因为鲜银耳本身属于一种菌类植物，其水分大，容易滋生细菌和霉菌导致鲜银耳变质，所以市面上的银耳为了延长保质期基本上都是做了烘干处理保存的；若想要保证鲜银耳不易变质，可以放在温度低、避免日光的地方放置，或放在冰箱内，但也是不能放置超过三天。
放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间，或者将其密封放置冰箱冷冻室，可以保存三个月左右的时间。不同质量的银耳感官差异是非常大的。
优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。而普通的银耳就差一些
