香菜种子放冰箱里催芽需要五到七天的时间。放冰箱里催芽前，先用冷水浸泡种子十小时，晾干后用湿袋子装起来就可放进冰箱了。种子在冰箱的期间每天都要拿出来清洗一下，还要适量的翻动，等有30%左右的种子露白时，就可下地播种了。
在这里给大家介绍2个土办法催芽的方法。将香菜种子晚上放到冰箱的冷藏中，每天清洗一次种子，大约3~5天就可以进行播种了。
再一个方法就是利用农村的水井进行催芽，将种子沙包放入水井内十来米处低温催芽，一般五至七天芹菜籽露白即可播种，不要让芽长太长，以免损伤！如果种植面积大，建议种植户用激素处理种子，打破种子休眠，促进种子发芽。
激素处理：把种子用10～20mg/kg的赤霉素溶液处理可显著提高发芽率。
马铃薯种茎放在25mg/kg的赤霉素溶液中浸30分钟，不仅发芽早且发芽率高。
