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冰箱放的食物有危害吗(冰箱不能放十种食物)

冰箱放的食物有危害吗(冰箱不能放十种食物)

更新时间:2021-12-17 14:53:11

一日三餐,难免会遇到饭菜剩余的情况,秉持着“勤俭节约”的优良品德,大多数人会选择把剩余饭菜保存起来,留着下顿吃。

然而,剩饭剩菜如果存放不当,有可能会滋生细菌,存在健康隐患。再次食用时,有可能会损伤身体。

南京的吕女士,正是喝了在冰箱存放两天的鸡汤后,出现了头痛、低热、腹泻等症状,经检查后发现感染上了李斯特菌脑膜炎。

一、李斯特菌是什么细菌?会造成哪些身体上的危害?

李斯特菌,又称李氏菌,是一种兼性厌氧菌,为革兰阳性短杆菌。

该菌分布范围甚广,土壤、家禽、蔬菜、植物、水域等都可以是成为该菌的生存场所。其中像牛奶、乳制品、肉类、蔬菜、海产品等食物,是李斯特菌日常传播的主要媒介,也就是说,李斯特菌主要通过食物进行传播。

案例中的吕女士,也正是通过鸡汤这一食品感染上李斯特菌的。

从案例中,我们可以直观地感受到李斯特菌感染所带来的危害。

李斯特菌感染不单单会造成脑膜炎,还有可能导致呼吸急促、呕吐、畏寒、发热、头痛、昏迷、流产、败血症等。

新生儿、孕妇、40岁以上的成年人、免疫功能缺陷者都是李斯特菌的易感者,需要特别警惕,以防李斯特菌感染。

二、如何处理冰箱中的剩菜才能避免李斯特菌感染?

要知道,李斯特菌的生存能力是非常强的,其既可以在2-42℃范围内生长繁殖,这就意味着,在日常冰箱冷藏保存食物时,李斯特菌可以轻松存活,所以冰箱也是李斯特菌繁衍生息的“重灾区”。

除此之外,在酸碱性条件下,或是干燥、高盐环境下,李斯特菌照样安然无恙。因此,在日常生活中,如何处理冰箱中所存放的剩菜,非常关键!

1、首先在存放剩菜时,一定先密封完好趁热放进冰箱,而不是放冷了才放进冰箱。因为4-60℃是细菌滋生的高风险区,趁热存放的目的是为了减少细菌的滋生。

2、存放剩菜时,切记要和冰箱中的生食分开存放,因为生食更容易被细菌寄生,这样可以避免生食熟食细菌的交叉污染。

3、剩菜保存时间不宜过长,最好是不要超过24小时。有些类型的食物存放时间可能更短,比如容易被葡萄球菌寄生的淀粉类食物,最好是4小时内吃完。

4、剩菜在食用时,特别是肉类、蔬菜这种李斯特菌爱寄存的食物,一定要煮熟了再吃,煮熟是为了高温杀死大部分的致病菌。

勤俭节约是值得表扬、值得提倡的好习惯,但在存放剩菜问题上,不能一味地勤俭、节约,有些剩菜存放时间过久,发霉变质了,一定要舍弃

平时在存放、食用剩菜时,也要养成正确的好习惯,比如密封冷冻保存、煮熟再食用等,避免给各种致病菌乘虚而入的机会。

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