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鱼在冰箱放一年还能不能吃(冷冻一年的鱼能吃吗)

鱼在冰箱放一年还能不能吃(冷冻一年的鱼能吃吗)

更新时间:2021-12-19 00:31:42

导读:俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”,如果过了这个时间段,鱼和肉就会腌得不香了,所以每年一到大雪节气,家家户户都会开始腌腊肉和腊鱼!而最近不少人打开冰箱,发现冰箱中还有不少的腊鱼冻着,而这些冻着的腊鱼看着非常新鲜,所以最近有不少人问我:“冰箱中放了一年的腊鱼还能吃吗?如果还能吃,今年就少腌一点!”而我们要想知道冰箱中放了一年的腊肉是否还能吃,就要知道腊鱼经过一年的存放,到底会产生哪些有害物质,而且存放了一年的腊鱼,口感有没有特别大的变化!而当我把这篇文章分享给一些人时,大家都说:“幸亏知道得早,看完涨知识了”!

大家都知道,腊鱼属于腌制品,腌制品中主要含有的有害物质是亚硝酸盐(亚硝酸盐是国际卫生组织认定的一种致癌物质之一),如果腌制品中的亚硝酸盐含量超标,就会对身体有害。而且亚硝酸盐由于特定的结构,冰冷或冷藏并不能使破坏它的特定结构,特别是一些食物中,如果含有大量的硝酸盐时,它还是会被微生物氧化成亚硝酸盐。

而我们平常吃的腊鱼,需要腌制7天左右,然后晾晒10天左右,接着再将晒干的腊鱼静置半个月,这样做好的腊鱼不仅香味更浓,而且此时已经1个月了,亚硝酸盐的含量已经达到最低状态了,只要我们每日吃腊鱼的量,控制在100克,对人体并没有特别大的危害,所以不得不说,老一辈对美食的研究,真的值得敬佩。

而当我们将吃不完的腊鱼放入到冰箱中后,虽然腊鱼被冻住了,但是在半年后,腊鱼中含有的水还是会慢慢地流失,而且腊鱼中含有硝酸盐,还是会慢慢的被微生物氧化成亚硝酸盐,所以我建议大家,如果腊鱼在冰箱中冻的时间超过6个月,大家一定不要吃了,因为此时的腊鱼不仅口感变差了,而且有害物质还会慢慢的增加,并且闻着还有一阵阵的哈喇味,所以在我家,超过半年的腊鱼,我从来不会吃,同时我也建议您也不要再给家人吃了。

而很多人都会将吃不完的腊鱼放入到冰箱中冷冻,其实这种做法我不是很赞成,因为冰冻过后的腊鱼,香味已经减半了,而且肉还不变柴,在我老家,老一辈保存腊鱼,从来都不冰冻。接下来我就教大家传统保存腊鱼的方法,按照我这个方法保存的腊鱼,不仅香味浓郁,而且放半年都不会变味。

首先将晒干的腊鱼全部剁成小块,然后准备一勺高度白酒(5斤腊鱼、10ml白酒),将白酒放入到腊鱼中搅拌均匀,接着将腊鱼放入到密封坛(罐)中,最后将密封坛(罐)放入到阴凉的地方保存。由于白酒具有挥发性,每隔2个月,需要重新加一勺白酒。因为白酒具有防腐增香的作用,所以用白酒发保存的腊鱼,不仅香味更浓郁,而且还不会变质。

我建议大家,冰箱中放了一年的腊鱼,不建议大家吃了,最好将腌好的腊鱼在半年内吃完,味道是最好的。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生菜谱给大家,感谢您的观看,如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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