现在社会冰箱的使用率越来越高。大家买了蔬菜、冷藏冷冻食品，都很放心地把它放在冰箱里，以为这样就安全了。也不管放多长时间，只要看着没坏就认为是好的，没有变质的。但其实冰箱也是个很危险的地方，我国近年来胃癌、大肠癌发生率逐渐升高，冰箱也有一定的原因。
低温环境中食物代谢只是放慢了，但并没有停止。有许多细菌，它不会因为低温而死亡，相反，低温下，许多微生物会加速生长繁殖。而且冰箱湿度大，更是细菌滋生的温床。
味道杀手很多人都知道冰箱里的东西串味儿大。香气十足的新鲜面包，新鲜诱人的水果......，经过冰箱储存后，美味不再，吸附了异味，影响食欲。
各种食物及自身分解的有害化学物质都在冰箱中汇聚，裹挟着各种气味儿，产生无数细菌真菌。这里不再是清洁之地，而成为藏污纳垢之所。有种细菌能在零下40度低温中生存繁衍。还有蔬菜中含的硝酸盐，在硝酸还原酶作用下，会形成亚硝酸盐。冰箱中的剩菜也是亚硝酸盐制造者。人吃过的剩菜受细菌和唾液中酶的污染，以更快的速度形成亚硝酸盐。
营养下降冰箱其实在慢慢消耗食物里最珍贵的营养，特别是富含维生素的食物。4度冰箱中储存24小时会使得黄瓜的维C含量下降30%。在零下18度，新鲜的鱼和肉一起存到第三个月，鱼和肉的维生素A和维生素E损失变化非常明显。而且血红素也氧化得厉害，颜色变淡，水分消失。所以还是要趁新鲜食用为好。
那既然这么糟糕，那怎么办呢？
定期清洁冰箱。使用一两周，最好对冰箱内进行认真地擦洗，确保环境清洁，避免异味产生，特别是夏季一周就要清洁一次。
特别注意冰箱门上的密封条，这里微生物多达十几种，需要用酒精浸过的干布擦拭密封条，效果最佳。
冰箱使用一两周后，在温水中加入少量清洁剂，再用清水擦净。也可将酒精和水按照7:3比例兑好，边喷边擦，用旧牙刷清除死角污垢，去除异味。
物品储存最好别超过一个月。剩菜剩饭很容易受各种细菌侵蚀，尽快食用，请千万要加热再食用。
欢迎大家共同探讨冰箱的问题。
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