很多年轻人去超市，总是买很多蔬菜、水果回来，用塑料袋、保鲜膜包裹好，往冰箱里一放，随吃随拿，省时又省事。
把果蔬放在塑料袋里或者用保鲜膜裹起来，可以延长贮存期。但可不是随便一扎就结束了，这里面的学问大着哩～
用塑料袋或者保鲜膜把果蔬包起来，其实是降低氧浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于“休眠”状态。果蔬“睡着”了，贮存期自然也就延长了。这和动物冬眠差不多是一个道理。
不过包完之后，要时不时的“叫醒”果蔬，这样更有利于贮存。
蔬菜、水果水分含量比较高，通常为60％～95％，且含有水溶性营养物质和酶类。采摘下来之后，果蔬仍然很顽强地进行着呼吸活动。在一般情况下，温度每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍。
有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量。在缺氧的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。
但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10％。氧浓度的下降也不能超过5％，否则果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。
最好每隔两三天，就把塑料袋的口打开，让果蔬“呼吸”一下新鲜空气。然后再把口扎上，以便减少腐烂变质情况的发生。
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