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冰箱时不时嘎嘣响一下(冰箱为什么会偶尔嘎嘣响一声)

冰箱时不时嘎嘣响一下(冰箱为什么会偶尔嘎嘣响一声)

更新时间:2021-12-23 04:17:00

昨天我熬夜后还能神清气爽做早餐,今天就遭现世报了。

今早睡到快10点还醒不来,好不容易挣扎着到工作室,周身都无力。

本来还想给你们准备周一大餐,这下也来不及了。

应急做了一个简单开胃的快手菜:榨菜蒸牛肉。

这道菜的灵感,源自我们广东人家最常做的xx蒸肉饼系列。

几乎满足了大家对于家常菜的所有幻想:开胃下饭、好吃健康、快手简单。

中午小孩放学赶时间、懒得起油锅又不想凑合、家里没买食材、胃口不好时,蒸肉饼系列就要上场了。

肉剁成末,家里有冬菇、马蹄这些提鲜的食材也一并加进去。

如果没有,那放点咸鱼、虾米也极好,放蒸笼里大火蒸几分钟,让鲜味交融,下饭可是一绝!

不过我今儿做饭,索性一懒到底。

牛肉不必花时间剁,切薄片就好,一样熟得快,口感还会更加丰腴。

配菜也不必费心买,超市2元一包的榨菜即可,全程不过10来分钟,就能马上开吃。

在吃的法则中,风味重于一切,而这道菜的主要风味来源,是榨菜。

榨菜经过时间发酵之后,色泽金黄润泽,口感酸爽、咸鲜、脆嫩,既是配菜,也是调味。

它还能刺激唾液、胃酸分泌,具有开胃、化食的功效。

蒸菜讲究原汁原味,对食材的挑选极为严苛。

牛肉要选择比较软嫩的部位,首选是吊龙(牛里脊),肥瘦相间,鲜甜饱满。

嫩肉(牛后臀)肉质柔软,不失弹韧,也是不错的选择。

切完腌渍后,只消把牛肉和榨菜摆摆好,下锅一蒸,就大功告成了。

多余的榨菜炒个鸡蛋,再白灼一个菜心,配上香喷喷的白米饭,轻松搞掂有肉有菜、全家都爱的一餐!

- 榨菜蒸牛肉 -

[ 食材 ]

牛肉300g 姜丝1大勺 小苏打一小撮 蚝油1小勺 生抽1大勺 糖1小勺 玉米淀粉1大勺 盐1小勺 榨菜1包

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.牛肉逆纹切成片,刀要与纹理垂直,这样可以斩断牛肉的纤维,入口易嚼。

牛肉可以提前放入冰箱冷冻1-2小时,冻至半硬状态更好切

切片后放入清水中抓洗1分钟清洗出血水

2.清洗干净的牛肉沥干水分,放入1大勺姜丝、1小勺蚝油、1大勺生抽、1小勺糖、1小勺盐、一小撮小苏打、1大勺玉米淀粉拌匀,再加入1大勺食用油拌匀腌制20分钟

注意:榨菜本身已有咸味,腌制牛肉时要少放点盐

3.碟子上均匀铺上一层牛肉片,再放上榨菜

4.蒸锅上汽,大火蒸5分钟。最后撒上葱花即可

碟子尽量选用金属碟子,质地比较薄导热比较好的,这样蒸出来的牛肉不容易老

还未出锅,榨菜的酸香和牛肉的荤香,已经借着腾腾的热力,弥散得满屋都是,胃已经叫嚣着“快开饭呀,快开饭呀……”

一上桌,蒸汽还没散尽,筷子率先伸向榨菜,“嘎嘣”一声,榨菜的汁水在口中迸溅,酸脆的口感、清脆的响声一齐共振。

再来一块牛肉,滑不溜丢,一次没夹住。再来,终于送进嘴里。

牛肉的肌理浸润着榨菜的咸酸,汁水丰盈,软嫩爽滑,几乎不怎么需要嚼,就已经囫囵进肚。

答应我,千万不要放过汤汁!就算榨菜、牛肉吃干抹净了,浇点汤汁,我也能再来一碗。

减脂的我,已经好久没有这样酣畅地吃过米饭了,今天就像是被这道菜下了降头。

一筷又一筷,一勺又一勺,吃到收不住嘴。

我“菜三碗”,又回来了!

吃完还是想要跟大家再唠叨一下:真的真的要多关注身体。

不要随便熬夜。若是对茶、咖啡敏感,那就不要在傍晚时喝,以免影响睡眠。

日常饮食要清淡。被肥甘厚味、油腻荤腥长期纠缠的脾胃和舌头,容易变得麻木迟钝。

为了更长久、更轻盈地享受美食,需要有所节制。

多在家下厨,供奉肠胃,正好可以找回食物的真味,找回我们对食物的审美。

不妨从今天这道家常蒸菜开始吧~

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