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放置久的冰箱怎么重新使用(冰箱放很久了重新使用要注意什么)

放置久的冰箱怎么重新使用(冰箱放很久了重新使用要注意什么)

更新时间:2021-12-23 03:55:24

不管冻了多久的肉,别再用水泡了,厨师长教你一招,天天吃新鲜肉

今天和一个邻居聊天,她说中午做饭时,忘记早点把冻肉拿出来了,半天化不开,只能重新去买了一块肉,又把冻肉扔进冰箱里去了。

估计很多人都有过这样的经历,但我要告诉大家,无论是什么肉,解冻后就不要再冷冻了,容易滋生细菌。每个家庭的冰箱里或多或少都有几块冻肉,有些冻了一个星期,有些冻了一个月,甚至3个月的都有。

平时遇到肉类搞活动,大家肯定和我一样,会多买一些冻起来,建议大家把肉切割成小块,按量分装起来,解冻方便,食用也方便。

大家平时是怎么解冻肉的呢?

我平时会把要吃的冻肉提前放进冷藏室里,等第二天吃的时候就解冻了,虽然简单,但就是时间比较长。也可以用冷水浸泡,也需要至少2小时。

如何才能快速解冻肉呢?很多人会选择用开水煮,1~2分钟就解冻。速度是快了,但这种方法并不好,会让肉质变柴,而且肉里的血水也会凝固,腥味就比较大,肉就变得难吃,白白浪费了。

所以,解冻肉时千万别用开水煮,热水泡也不行,结果都一样,那该怎么办?

说到解冻肉,饭店里的厨师每天都在做,所以他们的经验是最丰富的。我专门请教了担任饭店厨师长的大伯,看看他平时是怎么解冻肉的。

饭店里要用的肉有猪肉、牛肉、羊肉,还有鱼肉,都不是现买现做的,而是提前买好冷冻起来,客人点菜时拿出来解冻,这样比较方便。大伯告诉我,冻肉不能用开水煮,也不能用热水泡,只需借助2样东西,就能快速解冻肉,口感和刚买的肉一样好吃。

下面我把这个方法分享给大家,家家户户都用得到,建议收藏起来。

【快速解冻肉】

准备冷冻猪肉、食盐、高度白酒。

1、冷冻猪肉放进清水里洗一下,洗掉表面的冰层,用菜刀在冻肉表面划出一些小口子,或是用叉子扎一些小洞,目的是为了让食盐快速渗入肉的内部。

2、先在冻猪肉上倒一些高度白酒,用手涂抹均匀,然后抹上一些食盐,用手揉搓,直到看不见食盐颗粒。

3、把猪肉放在案板上等待10分钟,猪肉就变软了,用清水把肉冲洗干净,就可以用刀切片或切丝了。解冻肉就是这么简单。

为什么食盐、白酒能快速解冻肉呢?

食盐可以降低水的冰点,让水的冰点低于0℃,猪肉就会快速吸收热量,让冰融化,肉就会变软。而高度白酒含有大量的酒精,酒精具有易挥发的特性,挥发时要吸收空气中的热量,并传递到猪肉上,当冻肉吸收的热量足够多时,就可以解冻了。

同时,白酒还有多种芳香物质,有去腥增香的作用,用这个方法解冻的猪肉,由于冻肉中的血水能够顺利流出来,没腥味还特别香,而且口感也不会受到任何影响,和刚买的新鲜肉一样好吃。以后不管冻了多久的肉,别再用水泡了,记住厨师长这一招,让你天天吃新鲜肉。

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