湖南日报·新湖南客户端8月31日讯（记者 周阳乐 通讯员 刘明月 郑美惠 唐璐）冰箱是家家户户必不可少的“保鲜”神器，但惹出的“祸端”也不少。今天，省疾控中心专家提醒，别把冰箱当成“保险箱”，正确管理很重要。
专家指出，虽然冰箱的低温条件会让大部分细菌处于休眠状态，使食物保鲜时间得以延长，但食物取出后细菌会在室温条件下继续生长，某些嗜冷菌甚至可以在冰箱里持续繁殖。比如单核细胞增生李斯特菌，它被世界卫生组织列为四大食源性病原菌之一，素有“冰箱杀手”称号。李斯特菌能在4℃环境下繁殖，在零下20℃的冷冻室内能存活1年，容易污染奶制品、肉类、蛋类、水产品、蔬果等多种食物。孕妇、儿童或老人等免疫力低下人群，吃下被李斯特菌污染的食物，容易引起各种脏器炎症，具有低发病率、高致死率的特征。
专家提醒，日常做好冰箱管理十分重要。
1、食物摆放有讲究。防止把冰箱塞得过满，注意留些空隙，有利于冷空气流动。不同种类食品、生熟食品要分开存放，剩饭菜应放入密封的容器内单独存放，蔬果类或其他食品可放入食品袋或保鲜膜包裹，防止交叉污染和串味。冰箱门上温度较内部高，食品更容易变质，蛋类、奶类或熟食等易变质食物，最好放入冷藏室内部。
2、某些食品放入冰箱前需做特殊处理。太热的食品需放凉后放入冰箱。经过解冻的食品不宜再次冷冻。蔬菜存放前需先摘除腐叶，家禽、水产品应先掏净内脏、清洗干净等。
3、剩饭剩菜食用前需充分加热。尽量煮沸30分钟以上，充分杀菌之后再吃，否则容易发生肠胃炎，引起腹泻、腹痛。
4、注意检查冰箱温度。一般家庭冰箱的冷藏室温度在4℃左右，冷冻室温度达到-18℃以下，如果冰箱制冷剂故障或停电导致冰箱内温度升高，需尽快维修，防止时间太长导致食物腐败。
5、定期清洗消毒冰箱。夏季至少每周1次，其他季节每月1次。清洗前，需清空冰箱内容物后断电，恢复至室温，将冰箱内的积水擦干后，内表面可使用1000-2000mg/L季铵盐类消毒液擦拭消毒，外表面可使用500mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，30分钟后再用清水洗净。
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