一般情况下，新鲜肉放冰箱冷冻能放三个月，而冷藏可以放一个星期左右。
不过，猪肉放在冰箱中冷冻的时间太久，其细胞结构被破坏，水分也会有所流失，此时的猪肉看气流发黄、发干，吃起来就像木块一样，没有香味，口感也很不好。
这类肉就属于存放太久，肉质已经改变，并且这种冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。
鸡、鸭、牛、羊、猪肉冷冻时间最长别超过6个月，培根片、腌肉别超过3个月，火腿和培根块别超过4个月；
鱼类中，多脂鱼和鱼块冷冻不宜超过4个月，白鲑别超过8个月，贝类别超过3个月；用开水焯过的蔬菜可以冷冻保存10个月至12个月，没焯过的只能保存3至4个月。
