12个月以上 打上一个鸡蛋，小饼就变得蓬松了起来，秒变魅力主食！
By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 紫薯 200克
- 牛奶 180克
- 普通面粉 150克
- 小米 60克
- 糖 10克（可减量）
- 鸡蛋 1个
- 酵母 2克
做法步骤
1、· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 紫薯200克 牛奶180克 / 普通面粉150克 /小米60克 糖10克（可减量） / 鸡蛋1个 / 酵母2克
2、小米要提前浸泡4小时以上，这样才会更软一些，成品口感也会更加理想。因为现在天气也逐渐热了起来，所以你们也可以选择冷藏浸泡。比较赶时间的姐妹，想要早上做的，也可以前一天晚上冷藏浸泡哈。家里如果没有小米，换成大米也行的。
3、洗好的紫薯切成小块块，和小米一起放到蒸屉当中
4、蒸制约20分钟的时间。我们家有现成的紫薯，如果你家里现在没有的话，用红薯、南瓜什么也都可以做，味道都是很不错的。
5、紫薯和小米熟透后取出，放到大碗里将他们捣成泥状。 *蒸完后小米还保留了一点颗粒感，我个人还是比较喜欢的。不过也有一些姐妹喜欢更细腻的口感，这里建议把紫薯和小米晾凉后，放到料理机里搅打，会好很多。
6、紫薯泥当中加入糖、酵母以及面粉。这个糖量还是老样子，根据宝宝的实际月龄去适量增减就可以了。
7、打一个鸡蛋，再加上点牛奶
8、均匀搅拌，这样就能塑造出蓬松香甜的口感和味道。家有牛奶过敏的宝宝，可以换成清水，虽然奶香味少了一点，但也是好吃的。
9、盖上保鲜膜，静待面糊发酵到2倍大小后，去掉保鲜膜。再一次强调保鲜膜哈，这绝对不能忘！现在天气也比较暖和了，可以直接放在温暖的地方常温发酵，大约1个小时到1个半小时左右，不过这里还是要看面糊状态，2倍大小就可以了。
10、搅一搅面糊，装进裱花袋或者是保鲜袋当中。在底部剪出一个小口，方便把面糊挤出来，做成可拿的手指饼造型。
11、在锅中挤入面糊，这里我没有放油，用的也是不粘锅做的，所以不会黏。所以如果同样不想放油的姐妹，要记着用不粘锅或者是电饼铛制作。
12、小火煎到底部定型，翻面。小饼翻过来要是微黄的状态，如果你还是担心掌握不好火候的话，可以加上没过小饼1/3的热水，小火，盖盖焖熟。
13、煎到两面微黄熟透，可以出锅了。
14、刚蒸好的小饼柔软蓬松，还散发着热气，微微晾一会，孩子就能够自己拿着吃了，喷香！ 我这次做的是全家份儿的，一共15个，如果你打算就给孩子尝尝的话，可以适当的减量，不要浪费啊。
紫薯的营养功效
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3.有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
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