首先祝福我的所有粉丝们，新春快乐！牛年吉祥！
今天本来是上班族开工的日子，可上午却接到儿子的电话，告诉我今天他还能再休息一天，中午回家来吃个饭。因节日期间除了和家人相聚，他还和大学同学、好友们相聚，喝酒多吃肉多，嗓子发炎上火了，想吃点家里的饭菜，最好是清淡一点的。
正合适，我和老伴正想吃素馅馅饼，不想炒菜了。冰箱里有西葫芦、胡萝卜，再泡点黑木耳、粉丝，这馅料鲜香不油腻还好消化。
过完春节了谁都想吃点素的，吃馅饼的话，还有早上煮的一锅玉米面粥，有干有稀就行了。都是自家人简单实惠又舒服就好。冰箱里有自制的酱牛肉，切上一盘；拌个西兰花和心里美萝卜齐活了。
这样的家常饭不知大家是否喜欢，接地气吧。哈哈！下面与大家分享，如何制作出薄皮大馅的馅饼吧。
您如果还挺喜欢的，就为我点个赞吧，鼓励一下，过春节这流量不知都去哪里了。我不会讲故事，还想继续坚持自己的初心吧，脚踏实地来分享自家的美食。
【素馅蔬菜馅饼】
主要食材：
普通面粉400克、温水275毫升、西葫芦2个、胡萝卜1根、鸡蛋4个、黑木耳、粉丝适量
调料：葱、姜末、蚝油、香油、食用油、盐、自制花椒粉、胡椒粉
制作过程：
1、面粉放入面盆中，40度的温水用275毫升，边倒边用筷子搅拌成面絮状，盆中无干粉后，下手揉成偏软的面团。盖上保鲜膜醒发半小时。
2、利用醒面的这段时间，准备馅料。西葫芦洗净不用去皮，直接用擦丝器擦成细丝（如果家中有料理机更快捷）。胡萝卜去皮，也擦成丝。
3、西葫芦、胡萝卜都擦成丝后，放在不同的容器中，撒上适量的食盐腌制一会儿。粉丝用清水冲洗后，放入水中浸泡变软，剪成小段备用；黑木耳泡好后，切成丝即可。
4、4个鸡蛋打入一个大碗中，用筷子打散，搅拌均匀。炒锅烧热后，倒入食用油，将蛋液倒入锅中，快速划散成碎状，等它晾凉。
5、西葫芦、胡萝卜都要挤出去水分。
6、香葱叶洗净切成小段，生姜切成碎状备用。
7、炒好的鸡蛋碎晾凉后，放入黑木耳、粉丝、香葱叶、姜末、胡萝卜丝、西葫芦丝、蚝油、自制花椒粉、胡椒粉、盐、香油、食用油，用筷子搅拌均匀。馅料准备完毕。
8、面团从面盆中取出，放在面板上不要揉，直接搓成长条，切成大小相等的面剂。
9、搓圆按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
10、取适量的馅料放在面皮上面，像包包子一样将它包起来，最后记得把接口处的面团疙瘩揪下来，这样制作出来的馅饼就不会吃到面疙瘩了。
12、轻轻用手掌按压成饼状，饼胚就完成了。
13、电饼铛预热好后，刷一层薄油，将饼胚入锅中，按一下烙馅饼键，盖上锅盖。
14、当听到提示音时，先在馅饼上面刷一点油，然后再翻个面。再次按烙馅饼键，盖上锅盖。2分钟后，听到提示音，馅饼就可以出锅了。接着继续烙下一锅。
15、为了快一点烙完赶快吃饭，我又用平底锅烙了一锅馅饼。两种不同的锅烙出的馅饼也有一点差异，感觉电饼铛烙的外皮要更软一些。但吃起来的口感差异并不大。
16、成品图。用温水和面烙馅饼凉了也不会硬，皮薄柔软馅料丰富，味道鲜香诱人。
17、薄皮大馅虽然没有肉，但老伴和儿子每人都吃掉3个，我吃了2个半，每人还有一碗玉米面粥。哈哈！饭量也不小。
友情提示：
1、烙家常饼或是烙馅饼，我都喜欢用40度的温水和面，这样和出的面团，不沾手不发黏，很好操作。
2、想吃皮薄的馅饼，记得接口处的面疙瘩要揪掉，这样馅饼的中间就不会变厚了。
3、用温水和面烙馅饼凉了也不会硬，皮薄柔软馅料丰富，味道鲜香诱人。
我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！
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