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家用大号电饼铛推荐(家庭用电饼铛哪款好)

家用大号电饼铛推荐(家庭用电饼铛哪款好)

更新时间:2022-01-20 21:19:10

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偶遇发面饼

在过去的印象中,油饼大多是那种死面的,吃起来一层一层的,特别馥香怡人;但是,有一个问题,那就是胃不好的人吃了不好消化。有一次,在外面吃饭,这家店中供应一种干烙的发面饼。是那种发酵到极致的大发面,每张足足有1.5厘米厚,吃起来麦香馥郁、清香暄软,别提多好吃。这种发面饼因为没有调入植物油,与平常蒸的馒头差不多,是一种低脂的原麦香面食,但是口感却比馒头强很多,让人越吃越愿吃。

全家人的至爱

这时,如果用一句歌词来形容,便再恰当不过了:“只是因为在人群中多看了一眼,从此我开始孤单思念。”回到家后,反复研究了几次,包括面水比、酵母用量、发酵时间等,各个环节都做到精益求精。还别说,烙出的这种发面饼还真好吃,馥香暄软,成了一家人最喜欢的主食。特别是家中老人,胃一直不太好,因此也很少做油饼吃,但是这种大发面的饼,老人吃了感觉比馒头还好消化。自从学会烙“发面饼”,家中很少蒸馒头,香软纯发面,老少都爱吃。

大发面饼

主料:面粉1000克、清水600克

配料:补面粉200克、干酵母10克

调料:植物油少量

制作过程

1、选用和面盆或和面桶,倒入清水600克,室温低时,可以选用40度左右的温水,调入干酵母10克,搅拌至干酵母溶化。倒入面粉1000克,反复和成细腻的面团。表面盖保鲜膜,室温发酵60-90分钟,至面团2.5倍大小。

2、面团发酵到位后,案板上撒适量干面粉防止面团粘连案板,把面团取出,再次揉面均匀。一边揉面,一边补入干面粉约200克,揉成细腻光滑的大面团。切成约300克/个的小面团,再次揉匀后擀成厚约1厘米,直径约20厘米的厚生饼胚。

3、选用电饼铛或大号平底锅,铛底或锅面擦一层植物油,略微预热,把生饼胚移入电饼铛或平底锅。如果选用电饼铛,选用“厚饼”功能键,根据操作提示,选用双面同烙,到点后蜂鸣提示,发面饼就烙好了。如果选用平底锅时,要借助于锅盖保温,利于发面饼成熟,烙至一面出现金黄色的斑点后,翻面把发面饼烙出。

4、把烙出的发面饼取出,一个切成4角,盖好笼布保温,便可以享用馥香暄软的发面饼了。家中老人每次都能吃2大角,孩子每次能吃一整个,而且吃了还特别容易消化,看到家人这么喜欢,别提多高兴了。

注意事项

1、有人喜欢和面时加入少量食盐,增加面粉的筋道与弹性。这种大发面饼建议别调入食盐,主要因为:大发面饼吃的就是馥香暄软的口感,加入盐后容易口感变硬;其次,这种隐性的盐容易被人们忽略,造成食盐摄入超标,不利于人们健康。

2、面团经过发酵之后,变得更加柔软,这时要加入少量“补面粉”,便于揉面。各地面粉的筋道略有差异,补面粉的用量请根据自家面粉的筋道酌情增减。但是,有一个原则:这种大发面饼的面团一定要柔软,吃起来口感才会好,软硬度控制在口唇硬度为妙。

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