土豆不是土生土长的中国食材，而是在17世纪才传到过来，很快我国就成为土豆总产最多的国家，还根据土豆的口感研发了不少土豆菜，比如说酸辣土豆丝、土豆饼等等，甘肃人就爱吃土豆，这是因为这边的地理环境所造成，有人还说土豆比肉还香，可以几天不吃肉，而顿顿都离不开土豆。这边的老百姓用智慧把普通的土豆做成美味可口的饭菜，非常用心，在甘肃岷县一个小镇上有一家店，就是专门用土豆做菜，什么蒸菜酿皮土豆丸子，品种多让人吃不腻。
他们家看起来不起眼，就是普通的路边小吃店，和其他店不同的是厨房特别大，主要是因为厨房用具太多，摆放了两个电饼铛做土豆煎饼和凉皮，有专门切土豆的地方，有炸丸子的地方，摆放得整整齐齐看起来很干净，半开放式的设计让客人看得到吃得也放心。
这家店大概是一家夫妻店，因为店员不多，只有两人，大家各司其职，做着各自的事情，一切都井然有序，炒菜蒸菜凉拌菜应有尽有，靠着土豆这一道食材能做出这么多美味，真的是让人佩服。价格也很实惠，基本上都是7元一份，点个两份人均十几块钱就能吃饱，很多小孩子爱来这里光顾，可能是很喜欢土豆的口感和味道吧。
他们家每天都要用到200斤土豆，5毛钱一斤的土豆，算下来成本就是100多，但产生的流水却上千，每天能卖出好几百碗，真是让人羡慕，但是也非常辛苦，比如说这个土豆煎饼，买了一台半自动的机器可以把土豆搅拌成泥，但是清洗还有调味和烙制都是要自己动手。
先要在电饼铛里刷一层油，然后涂上厚厚的土豆泥，设定好时间烙熟后，两面金黄诱人，还保留土豆的原汁原味，非常的爽口又层次感分明，然后切成块直接淋上调料，就可以开吃了。也可以把土豆泥搓成丸子，油炸了吃，外焦里嫩特别香。一定要趁热吃，焦焦的热热得特别香。
冬天到了，当地人还喜欢吃炒凉皮，放下青椒洋葱在热油中爆炒，然后放辣椒酱和老板秘制的酱料炒出香味，最后放入土豆酿皮炒到软烂入味，就可以出锅了，热腾腾的又软糯又Q弹，和平时吃土豆的味道截然不同，有点像炒拉条子，但是更糯，吃起来口感好，虽然是素菜，但真的比肉还香还更吸引人，而且油润不腻，吃再多也会让人意犹未尽。
不知道你会喜欢这样的小吃吗？
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