最近女儿早上不太爱吃早餐，于是就换着花样做东西给她吃，吃来吃去，好像都不感兴趣。
女儿的爸爸是北方人，就建议我学做他们老家的一种蔬菜饼，于是我就做给女儿吃了。
没想到女儿一吃就爱上了。
做法很简单，只要一个电饼铛就好，没有电饼铛的也可以用铁锅，只是会稍微麻烦一点点。
食材
主料：中筋面粉120g；鸡蛋1~2个
辅料：
冷水：180g~300g，
胡萝卜：小半颗，切成丝；
葱：少许、没有葱也可以用香蒜嫩叶子
这次是碰巧家里没有葱，用了蒜苗，所以成品看起来没那么好看。
盐：少许
香油：少许
要是做给大人吃，可以依自己的口味酌情添加辣椒，胡椒，姜之类。
喜欢甜食的也可以做成甜味的，加糖和牛奶什么的。
步骤
第一步：先来做面糊，将面粉、鸡蛋、清水等混合搅拌均匀，醒15分钟左右。面糊浓稠度可以自己的喜好来加冷水调节就可以了。水放得多饼就薄一点软一些，放得少饼容易做得厚一些，硬一些。我女儿偏爱薄一点的。所以我经常把面糊调得稀一些。面糊一定要均匀，不能够有白色的颗粒，会影响口感。
第二步：胡萝卜洗净，切成丝，而后再切成小颗粒；葱切末。这里也可以变换成其它类型的蔬菜。比如韭菜，白菜，波菜等等，自己可以在家多多试验，看看孩子喜欢吃哪一种。若是喜欢，还可以加些切碎的肉或者火腿肠之类。
第三步，把蔬菜和葱末等一起放入面糊，再放少量香油，适量的盐，搅拌均匀。面糊稠度以筷子可以拉起，慢慢滴下最佳。
要好看可以再切细一点。我调得稀一点。
第四步：电饼铛或者锅先预热，锅内刷一层薄薄的油。喜欢吃脆的也可以多放一点点油，煎饼的时间长一点，就可以脆香脆香的。电饼铛可以选择蔬菜饼按钮。
第五步：什么到过上面感受一下，感觉到很热了，就倒入一大勺调好的蔬菜面糊，用一个平勺，从中间像四周均匀的摊成饼。
最后一步，盖上盖子，等待几分钟，如果使用的是锅就要注意不要煎糊了。隔两三分钟看一看，差不多了就可以翻到另一面。煎饼翻面时，可用锅铲将饼压平，煎饼会较结实好吃。电饼铛若是智能自动断电的，就盖上盖子等到断电为止。煎至两面金黄，饼就多好了。吃饼喝粥或喝牛奶，还可以在饼中间卷点火腿肠，生菜，橄榄菜咸菜，辣椒，什么的，卷着吃。也可以蘸着番茄酱或芝麻酱或黄豆酱吃。
美味可以天天换着吃。蔬菜饼做法简单又健康，当成早餐宵夜点心都很合适。煎饼也是普通的家常菜，清淡爽口，调脾开胃。
看完了，有没有想要试一试呢？！
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