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电饼铛做猪肉馅饼要几分钟(电饼铛馅饼怎么和面又软又好吃)

电饼铛做猪肉馅饼要几分钟(电饼铛馅饼怎么和面又软又好吃)

更新时间:2022-01-20 02:58:45

春天了,做馅我家常用这个肉,低脂不腻,烙馅饼,大人孩子都喜爱!春天来了,天气好,室外活动量大,就爱吃点面食,尤其是带馅的,大人孩子都喜爱。说起做馅,我家比较喜欢牛肉,相对于猪肉来说,价格差别不大,且低脂肪,很适合长身体的孩子和家人们吃,大人长劲,孩子长个,着实是个好食材。

说起用牛肉做馅,首先得让肉嫩不腥,这就得往肉馅里加点水,也就是常说的“打水”!这个水还是很有讲究的,得用花椒水,这样不光调出来的肉鲜嫩,且成品多汁,没腥味,满口香!此外,肉再好也得有配菜,荤素搭配吃着才健康。牛肉和洋葱、芹菜是绝搭,尤其是洋葱,多放点,立马味道就更上一层,增加了营养,味道也更好了,也适合春季吃。

再就是烙饼,要想饼好吃,面团要用温水和面,软点和着,面皮薄点擀着,这样做出来的饼才会大薄皮,成品馅多皮软乎。

【牛肉馅饼】

需要的食材:牛肩肉400克,普通面粉300克,洋葱200克,芹菜100克,小葱4根,花椒水适量,味极鲜酱油2勺,五香粉少许,黄豆酱1勺,盐1勺,花生油2勺,香油2勺

详细做法:

第一步,面粉分次加入30-40度左右的温水拌成大块的面絮,再揉成光滑的软面团,盖上盖子饧半小时

第二步,准备一下做馅需要的食材:洗净的牛肉400克,处理干净的洋葱200克,择洗干净的芹菜100克

第三步,先把牛肉切成块

第四步,放入德尔玛绞肉机里,点动按开关键2档

第五步,几秒钟,绞成肉馅,肉馅的粗细程度灵活掌握

第六步,肉馅绞好后把绞刀取出,安在小号不锈钢碗里,把洋葱和芹菜简单切一切放入,开关键点按几秒,绞碎成馅备用

第七步,这个花椒水要提前加热水泡好,半把花椒粒加多半碗开水浸泡,水凉了就可以用来调馅

第八步,肉馅倒入小盆里,分次加入花椒水,用筷子顺着一个方向搅匀,我大概用了120克左右的花椒水,这个时候的肉馅看着有点稀。不怎么喜欢花椒味道的,泡花椒水的时候把花椒的量减半

第九步,加入1勺盐,再顺着一个方向,很快肉馅就会起黏

第十步,加入姜末,五香粉,一勺黄豆酱,2勺生抽酱油,2勺花生油,2勺香油,顺着一个方向搅匀

第十一步,把洋葱和芹菜馅攥水后放入肉馅里搅匀

第十二步,最后再多切点小葱花,拌入肉馅里,这回不用顺着一个方向拌,只需简单拌一拌,差不多就可以,拌久了有臭葱味

第十三步,饧好的面团无需再揉,以免产生筋力,搓成长条后切剂子

第十四步,擀薄后放入牛肉馅

第十五步,像包包子一样捏褶,封口的时候把上边多出来的揪子给揪掉

第十六步,依次包好所有的馅饼生坯,注意不要擀哦

第十七步,电饼铛刷植物油预热,码入饼坯,用手轻轻按压饼中间,让饼稍微薄点,馅更均匀。上下火烙到2分钟打开上盖,翻面,烙到饼两面金黄,鼓起来,就可以铲出了

香喷喷的,皮薄馅香不油腻,摞放更软乎哦

这一份是早上又烙的,专做早餐,个头小一点,依然味美,饭量大点的,一人吃一盘都没问题!

牛肉馅饼做好了,制作要点宝妈再来唠叨几句:

1,牛肉调馅,去腥又多汁的关键是用花椒水,大家用的时候,花椒水的量要灵活掌握,冷冻过的牛肉、鲜肉会有点差别,总之灵活掌握就好

2,饼包好后千万不要擀,入锅后按一按就可以,不要太用力,太薄容易露出馅,还出汤,影响饼的口感,在饼入饼铛的时候,饼坯上的干面粉一定要拍掉再入锅,以免烙出来的饼发黑

3,吃不完的饼,凉后装入保鲜袋子里保存,即使凉吃也是软的

4,文中搅肉馅和菜馅,宝妈用的是德尔玛无线绞肉机,大中小号共三个不锈钢碗,能分类不串味,好清洗,皮实耐用,摞放不占地方。除了绞馅还能剥蒜、打蛋,一机多用很方便。绞馅噪音小,均匀,速度快,充一次电能用一个月,实用。

本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,侵权必究!三餐美食,快乐分享,您的评论点赞和转发是对我最大的支持,谢谢!宝妈小厨,擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!

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