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电饼铛怎么烫饼子(电饼铛怎么烤出松软的饼子)

电饼铛怎么烫饼子(电饼铛怎么烤出松软的饼子)

更新时间:2022-01-21 14:17:21

我家一般中午吃米饭,晚上做各种面食,因为中午时间有限,米饭相对省时间,电饭煲闷上,就可以准备菜了,等菜做好了米饭也好了;晚上的时间就相对充裕一些了,可以做面食了,经常做的面条、馒头、花卷、包子、各种饼,我都是看时间和需要,穿插着换着做。

毕竟吃饭是很重要的事情,能让我们补充能量,缓解疲惫,一顿可口的饭菜能让人获得身心上的满足;米饭和面食搭配着吃,能让家人舒适,不会厌腻,对身心有很大的益处。

在夏天吃的最多的主食就是烙饼了,现吃现做,非常方便省事。烙饼特有的香味和口感,配菜吃可香了,自己做的烙饼咸淡适中,不会过度油腻吃不下,早饭的时候,配一根黄瓜和半个洋葱就可以当早餐了,非常棒的。

做为传统的主食,饼的地位一直很高,古代是居家旅行,行军出征必备的主食,饼的的特点是食用方便,有嚼劲,有味道;配菜吃美味无比,就单是一张饼也能吃的津津有味,这一点可是其他主食不具备的;古代在旅行或是行军的过程中,饼是必备的食物,顶饱、味道独特、方便携带和保存。

今天做柔软又劲道的小烙饼,吃起来柔软,还有嚼劲。我用的是花生油,做好以后的味道还可香了。自己在家做饼,就怕做好的饼变得干硬不好吃,扔了可惜,吃还不好吃。其实,只要注意几个小细节,在家做出柔软劲道不干硬的烙饼,也是容易的一件事情。

用到的材料

面粉:300克,水:160克,盐:2克,食用油:10克

油酥部分:

面粉:20克,花生油:20克

这个量可以做4个8寸大小的饼

做法步骤

1.面粉中加入2克食盐,克数少,不好称量,可以用1.25毫升的量勺,满满一勺刚好。搅匀,我烙饼用的面粉,就是家里做馒头、面条的面粉就可以了,中筋粉和高筋粉都很合适。

2.面粉中加水,边倒水,边用筷子搅动,水用室温水就可以了。搅拌成絮状以后,加入10克食油,15毫升的量勺刚好是一勺,继续搅匀,然后用手再揉成面团,揉到大致光滑就可以了。

3.盖上盖子,醒面1个小时,我平时做饭,这个时候就可以准备菜了,等菜做好了,面基本也醒好了,不会耽误时间。

4.醒面的时候,做一点稀油酥,面粉中放入花生油,比例是1:1,拌匀备用。用花生油,烙饼的味道更香一些。

5.醒面时间建议最少一个小时,时间长一点效果更好,大家也可以揉好面,放入冰箱冷藏室,冷藏一个晚上,留着第二天做饼也很不错的。醒面的过程就是让水充分和面粉融合,面筋形成的更充分,醒好的面延展性特别的好。

6.醒好的面团不用揉,均匀分成四等分,搓圆,盖上保鲜袋防止表面发干。

7.面团比较软,面板上稍微放点食油,再放面团;面团底部润一下油,翻面,同样沾一些油,案板上的油不要太多,多了,擀面的时候饼容易滑动,不好操作;准备擀面饼的时候,电饼铛可以预热了。面饼擀圆,大小和小擀面杖长度基本一样就可以了,饼的表面均匀的刷上一层薄油酥。

8.刷油酥后,面饼切一刀,卷起来,因为比较软,可以用刮板辅助着往起卷,最后把底部捏紧,大头朝下,用手掌压成饼状。

9.面饼擀成8寸盘子大小,就行了。可以用擀面杖辅助,把饼放到预热好的电饼铛里。

10.电饼铛里不用放油,饼比较软,用手整理一下边缘,更整齐一些,温度高,注意被烫到。喜欢更脆一些的朋友,可以稍微放点油,最好不要太多了,那样吃起来会容易油腻。盖上盖子烙40秒左右,面饼表面变色了,就可以翻面了,再盖上盖子烙40秒左右,重复翻3-4次,就做好了,面饼表面是这样的金黄色就行了。

11.烙好的饼,盖上盖子或者保鲜膜,可以避免发干。烙好的饼等凉了以后还是软的,香软还有嚼劲;热的时候吃,外皮有些脆脆的,凉了后是柔软的。

12.撕成饼丝,更香更好吃。做好的饼可以放入保鲜袋,密封室温保存;一次吃不完,也可以放冰箱冷冻保存,吃的时候自然恢复到室温就可以。

视频参考:家庭烙饼视频

最后是家庭小烙饼的小贴士,

1.揉好的面醒面1个小时。

2.烙饼的时候盖上盖子,这个大小的饼,烙40秒左右就要翻面,翻3-4次就熟了,不要时间太长,水份蒸发过多,饼就会发干。

3.烙好的饼要密封保存。

写在最后

不忘初心,方得始终,我们忙碌的工作,是为了拥有更好的生活,而工作需要一个健康的身体,要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动,自己动手做饭,不仅是享受做的乐趣,也让我们家人吃的更健康,这才是初心。

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