柔软香甜、色泽诱人、枣香浓郁的玉米红枣发糕，兼顾营养美味与健康于一体，颇受女人和孩子们的欢迎。
以前做玉米面发糕通常用的是比较粗的玉米面，这次为了口感更细腻，我选用了细玉米面。以前一直是在蒸锅里蒸，这次我选择在电饼铛里生煎，这样的话发糕底部焦黄上面淡黄柔软，看起来更有食欲。
下面就是这款发糕的制作过程：
1.玉米面150克，面粉250克，发酵粉4可，白糖10克，泡打粉3克，清水250克，用筷子搅拌成面团，之后盖上盖子静置令其饧发；红枣一小碗清洗一下；
2.把红枣里的枣核一一去掉，再用刀切成碎粒；面团体积膨胀到两倍大的时候，倒入切好的红枣；
3.再次搅拌均匀，取出，在案板上撒上一些干面粉，将发酵面团揉一揉，之后搓长条，分成小的面剂。把小的面剂擀成椭圆状，最后再卷成条状，静置进行二次饧发；15分钟后，电饼铛预热，刷上一层食用油，摆入饧发好的面剂开始煎制；
4.煎制一两分钟，底部焦黄的时候，续入清水，清水没过面剂高度的一半即可；之后盖上盖子，开始生煎发糕；
5.大约也就是十分钟上下的时候，待其水分基本蒸发掉，发糕也就成熟了，用筷子轻按其表面，能迅速恢复原状，说明发糕已经成熟了，取出装盘即可食用。
6.枣香浓郁，香甜可口，底部焦香，顶部柔软，作为早点或者餐后甜点，都是一种很不错的选择！
