今天周五做肉夹馍，两大盘买光光，很多人都喜欢吃我做的饼，回家自己diy想加啥菜加啥菜，皮酥脆内喧软，就算净吃也很醇香。这饼看起来很普通，但做法有讲究，接下来，我详细介绍一下具体的做法吧！
材料:普通面粉500克，酵母3克，泡打粉3克，盐3克，糖5克，猪油20克
五花肉500克(喜欢瘦点可以用猪前腿肉)，冰糖适量5粒，生抽，老抽，耗油，盐，生姜，干辣椒，卤肉调料包(没有可以用十三香代替)
具体做法:
1.先炖肉 肉切成1寸大块，开水煮1分钟，捞出。另外砂锅中烧点水，加入之前留下的老汤(上次煮肉的汤放冰箱冷冻)，烧开。(以下所有图片只做参考！肉是4斤的肉，饼是6斤面的饼。)
2.锅中放点植物油，加入冰糖，烧到冰糖融化，起泡后，泡泡消失时，加入肉，翻炒上糖色，翻炒5分钟后，加入老抽，生抽，耗油，继续翻炒3分钟。
3.把炒好的肉加入砂锅中，加入几片生姜，2个干辣椒，加入调料包，加适量盐。盖锅大火烧开后，第一次用调料包炖到40分钟的时候取出来，冷冻保存下次还可以用，小火慢炖1个半小时。
4.开始做饼:面粉中，加入糖、盐、发酵粉、泡打粉，分开放，温水250克慢慢加入面粉中一点点搅拌成无干粉状态，加入融化好的猪油，揉成面团。
5.做点油酥:面粉40克，加适量盐，五香粉，搅拌均匀，加入50克热油，搅拌均匀。
6.醒面40分钟(不用醒发完全)，取出面团，揉5分钟，分成100克左右的剂子，用手再次揉圆，用手捏成碗状，加一滴酥油，像包包子一样，但封口一定要捏紧实了。
7.全部包好后，以先后顺序(目的是让包好后的面团再醒发5分钟)，再次两面交替擀成圆饼。
8.全部擀好后，电饼铛预热5分钟，电饼铛不用抹油，加入饼胚，盖上锅盖，煎3到5分钟，发现有金黄色了，翻面再煎3分钟(火色稍浅些，不要煎过了)
9.饼全部煎好后，烤箱预热上下火180度5分钟，加入饼再烤5分钟。出烤箱，饼这时颜色变的非常漂亮，外皮酥脆，内部选软，轻轻掰开，中间空心，一股香味扑鼻。
10.这时肉也炖好了，捞出2块，剁碎，加入饼中，再淋点汤汁，怎一个美字了得。
此饼可以想加啥加啥，净吃也很香，不信你可以试试！
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