冬天烙饼就用这方法，暄软美味凉了也不硬，出锅连吃3个解馋。北方的冬天天气虽然寒冷，但是饭量只增不减，越冷越想吃，这不一大早，放假在家的女儿就吵着要吃烙饼，正好家里有大量紫薯，就做个简单的紫薯面饼把。说到烙饼很多人都会做，特别是我们北方，以面食为主，家家户户的女主人更是烙饼的好手，各种方法都有。夏天喜欢快手的死面饼，冬天里天冷，更喜欢暄软的发面饼，今天这款紫薯饼，暄软美味，凉了吃照样又软又暄。
烙面饼这么做，不用热水也不用烫面，皮薄馅多凉了也不硬。今天做的面饼用的发面，很多人觉得发面费事，其实不然。我们做好面团，去准备馅料的时候，面团就发好了，一点不耽误事，发好直接整形烙制，烙好的面饼松软可口，咬一口带着淡淡的紫薯的奶香，小朋友馋坏了，从我开始烙就围着锅子转，出锅就下手，一连吃了三个才罢休。做了九个没吃完，剩了两个第二天还是松软的，一点也不硬。喜欢吃饼的朋友，不妨试试看。
【奶香紫薯饼】
【食材】：面粉400克，温水190克，鸡蛋1个约55克，玉米油30克，酵母5克
紫薯馅：紫薯300克，淡奶油（或者牛奶）30克，细砂糖45克
1、面粉、鸡蛋、温水、酵母一起放入面包机桶内，启动面包机和面程序。
2、揉至10分钟后，面团光滑有延伸性，加入30克玉米油，再揉5分钟停止。
3、取出面团，滚圆后放入玻璃碗内，盖上保鲜膜进行发酵，我室温（21度）直接发酵的。
4、面团发酵的时候，我们来制作紫薯馅，把紫薯清洗干净，放入蒸锅蒸熟。
5、 煮熟的紫薯，剥去外皮，掰碎后倒入淡奶油和细砂糖。
6、用料理棒打成紫薯泥，紫薯比较干淡奶油的用量不固定，能打动就可以，没有料理棒可以用擀面杖的一头捣成紫薯泥。
7、把紫薯泥分成40克一份，团成圆形备用。
8、这时面团已经发酵两倍大，面团内部呈蜂窝状，把面团取出，停止发酵。
9、稍微排气以后，把面团分成九等份，分别滚圆。
10、取一个面团，用擀面杖擀成圆形面片，包入一个紫薯馅。
11、用包包子的方式，把面团收口捏紧按扁，用擀面杖擀成薄饼，加盖保鲜膜松弛10分钟。
12、不粘锅预热，刷上一层薄薄的植物油，放入紫薯面饼，盖上盖子，小火烙制。
13、大约2—3分钟，底面金黄后翻面，把两面都煎至金黄后出锅。
14、喷香松软的紫薯饼，就做好了。
雨妈叨叨：
1、这款紫薯饼，我用的发面做法，不管热还是凉了吃，都松软无比，不会发硬。
2、发酵的温度最好20度以上，有发酵箱或者烤箱发酵都可以，北方有暖气的小伙伴，也可以直接室温发酵。
3、紫薯一般都是干面，打成泥的时候可以添加少许液体，淡奶油或者牛奶都可以，打好的紫薯泥要软硬适中，不要太硬或者太软。
4、烙制的工具可以用不粘锅，或者电饼铛都很方便，根据自己的厨具来选择。
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