早餐是一日三餐中最重要的一餐，不仅要吃，还一定要吃好。我家早餐是从来不在外面吃的，我每天早上都会早起半个小时来做早餐，自己做早餐既健康卫生又经济实惠。
早餐的选择有很多，我家以中餐为主，最常吃的就是包子、饼、面条、鸡蛋、水饺、馄饨、各种杂粮，偶尔会搭配一些面包蛋糕或者意面之类的西餐，尽量做到一周不重复，这样家人不会吃腻。在这些早餐中，相信很多人都喜欢吃饼，饼的做法太多太多，今天推荐一款米饭鸡蛋饼。
米饭鸡蛋饼，是用剩下的米饭加入鸡蛋烙成的小饼，可以在里面加入你喜欢的蔬菜。这里我加了胡萝卜，胡萝卜本身味道香甜，又加上其营养特别丰富，是早餐的首选蔬菜，胡萝卜含有丰富的维生素A，有“护眼小能手”的美称，学习中的孩子一定要多吃，可以缓解眼疲劳，预防近视。
再说说这款米饭鸡蛋饼，做法特别简单，比蛋炒饭还要简单快速。只要搅一搅，拌一拌，不需要放面粉，搅拌均匀，倒入锅中烙熟即可。
这款小饼，味道香，好吃好做，还能顺便解决剩饭的问题。剩米饭摇身一变，就成了营养早餐，你要不要试试？
【胡萝卜米饭鸡蛋饼】
【食材】米饭/鸡蛋/胡萝卜/盐
【具体制作步骤】
1，鸡蛋打入碗中，搅散。胡萝卜洗净，去皮，切成末。
2，把胡萝卜末倒入鸡蛋液中，加入适量盐，搅拌均匀。
3，把搅拌好的鸡蛋液倒入米饭中，用勺子搅拌均匀，如果米饭团，用勺子把饭团压散。
4，电饼铛或者平底锅烧热，锅底刷上一层油，把调好的鸡蛋米饭倒入锅中，用勺子摊平，盖上锅盖，小火慢烙。
5，烙至两面金黄，鸡蛋完全熟透就可以出锅了。
6，出锅后，切成小块装入盘中就可以直接食用了。也可以搭配番茄酱，风味更佳哦。
小贴士：
1，除了鸡蛋和胡萝卜，可以根据自己的口味，搭配不同的蔬菜在里面。
2，烙饼时需要小火慢烙，最好盖上锅盖，减少水分流失，烙出的饼就会外脆内软，味道更好。
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