俗话说好吃不如饺子，走路不如躺着。对于我们喜欢面食的山东人，饺子在咱们的一日三餐中举足轻重，不管是大人还是孩子，都喜欢吃饺子。饺子的营养全面，馅料搭配营养均衡，我家女儿从小爱吃各种馅料的饺子，特别是肉和青菜的馅料，更是百吃不厌。
饺子的吃法有多种，可以水煮，也可以煎制，还可以蒸，女儿自从饭店里吃过冰花煎饺后，对着香酥脆底的冰花，一直念念不忘，每次吃饺子，就让我给做冰花的形状，面粉水试过几次，冰花做出来厚厚的一片，尝试用淀粉调整比例以后，终于做成功了，做好的冰花煎饺冰花晶莹刺透，入口酥脆满口香，掌握好这个方法以后，冰花再也不会失败了，快来试试哇。
【冰花煎饺】
所用食材：西葫芦1个约450克，猪绞肉500克，生姜3片，小葱2根，原汁酱油2勺，蚝油1勺，花椒粉1勺，盐适量，植物油2中勺，饺子皮适量
冰花：清水100克，玉米淀粉10克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材和配料，清洗干净备用。饺子皮这次直接买的，也可以自己做。
2、把西葫芦用刨丝器刨丝，加少许食盐，拌匀后腌制5分钟，杀出水分后捏干。
3、生姜片和小葱一起切成末，猪绞肉里放入原汁酱油、蚝油、葱姜末、花椒粉、植物油、用筷子往一个方向搅拌均匀上筋。
4、捏干水分的西葫芦，用刀切碎后，放入猪肉馅里，一起搅拌均匀。
5、调匀好的西葫芦猪肉馅，不用再加盐，西葫芦里有盐。
6、舀一勺馅料，包入饺子皮里，上下捏紧，不要漏出馅料即可，包好的饺子，放在木板上，至于防粘。
7、电饼铛刷一层薄薄的植物油预热30秒，放入饺子，围成圆形摆一圈，合上盖子加热。
8、把饺子底部煎至微黄，如图状态。
9、10克玉米淀粉加100克清水放入碗里，筷子搅匀调成淀粉水。
10、把淀粉水倒入饺子里，倒的时候要均匀，和饺子保持一致成圆形，合上盖子继续加热3—5分钟。
11、把淀粉水收干，成薄脆状态就可以了，用盘子把煎饺倒扣盛出。
12、好吃又好看的冰花煎饺就做了，看起来很有食欲，你学会了吗？
雨妈小贴士：
1、西葫芦水分较大，刨丝后要腌制出水，再调馅否则包的时候都是水，不好包。
2、煎饺的煎制，可以用电饼铛，也可以用不沾平底锅燃气上小火煎制。
3、冰花的调制用的淀粉水，比例为1:10，不要太厚也不要太稀。
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