在林林总总的野生海产鱼类中，秋刀鱼是最平民化也是价格最低廉的一个鱼种，在日本、台湾、韩国等地非常流行。秋刀鱼的营养价值超群，蛋白质含量高达20.7%，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼在日本就跟中国的萝卜白菜一样，几乎家家户户餐桌上都能见到，这也是日本成为世界最长寿国家的原因之一。
秋刀鱼的最正宗吃法是碳烤秋刀鱼，缓慢燃烧的木炭，能够将秋刀鱼体内丰满的鱼油鱼脂转化为氨基酸香味，鱼皮焦酥、鱼肉紧致、色相诱人，吃起来口齿留香。但一般的家庭不具备碳烤的条件，我们今天给大家推荐一种更简易的方法，用电饼铛煎烤秋刀鱼，绝对不会粘锅，而且秋刀鱼烤出来两面金黄酥脆，就是餐馆里的大厨也很难有这种水平。其实用电饼铛烤鱼，不光仅限于秋刀鱼，其他的鱼类也可以这样烤，不信你试试，就是新手也做出色相美观的烤鱼。
下面我们就把电饼铛烤鱼的过程展示一下
1）将鱼内脏取出洗净，用姜、料酒、盐、胡椒面腌制一个小时
2）将电饼铛两面刷油，将鱼放入电饼铛中烤制半个小时，不用多刷油，因为秋刀鱼肉质中油脂丰富。
3）鱼身烤出金黄色时即可起锅装盘
