都说早餐要吃好，但是现在天气比较冷，早上不想起太早，加上刚起床胃口也不好，很多朋友早餐都是随便应付几口就匆匆出门了。早餐吃不好，往往还不到午饭时间肚子就已经咕咕叫了。长此以往，不利于身体健康。为了早上多睡会，又能保证早餐质量，其实可以做一些比较方便外带食物，比如包子、汉堡、肉夹馍等等，都是不错的选择。这三样也是我家最常做的。
相比包子和汉堡，肉夹馍做法其实更简单，一样的饼可以夹所有的菜，灵活性更高，味道多变，常吃也不会腻。
肉夹馍所用到的饼有很多种做法，传统都是白饼，无油无盐，口感没有那么软，尤其是凉了之后，味道就会差很多。分享一款家常发面小饼，制作的过程中刷油做了层次，烙饼的时候表面也刷了油，口感香软，凉了也好吃。一次可以多做一些，用保鲜袋装起来放在冰箱里，吃的时候放在电饼铛里热一热就好。再炒一盘家常菜，做个肉夹馍、菜夹馍超级赞。大家可以试试看，省心又好吃。
【食材】面粉250克、酵母3克、青椒、洋葱、肉、盐、老抽、生抽、花椒粉、姜、葱
【具体做法】
1，140毫升温水中加入2克酵母搅拌融化，然后倒入250克面粉搅拌成面絮。
2，将面絮揉成面团，密封醒面5分钟再回来将面团揉光滑。这个面团可以晚上揉好，装进保鲜袋，放在冰箱冷藏发酵一个晚上。也可以早上现揉面，然后放在温水锅中发酵十分钟即可。
3，将醒发好的面团取出来放在面板上，分成6个小面团，再分别揉光滑。然后擀成薄饼，表面刷一层油，撒少许盐调味。把饼卷起来，再从一端将其盘成小剂子。6个小剂子全部整理好，盖上保鲜膜，醒面5分钟。
4，将小剂子擀成小饼，电饼铛刷油，将饼放进来，表面也刷一层薄油减少水分蒸发。烙饼的时候，两面刷油，烙出的饼才会更香软。
5，烙至两面金黄即可出锅。这样做的发面小饼，外皮脆脆的，内里柔软多层，香喷喷的，很好吃。
6，猪肉切成丝，加少许老抽、半勺生抽、半勺淀粉抓匀，腌制几分钟。
7，青椒去籽去蒂，洗净后切成丝。洋葱一小块，也切成丝。
8，热锅凉油，放入葱和姜炒出香味。再放入肉丝，大火将肉丝炒至8分熟。
9，将洋葱和青椒倒进来，大火快速翻炒至断生，再加盐、生抽、鸡精调味，大火炒匀即可出锅。
10，用刀将饼从中间切开，夹入青椒肉丝，一个青椒肉丝夹馍就做好了。无论是在家吃，还是外带都非常方便。
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